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大化鳙鱼基本介绍大化鳙鱼是广西壮族自治区大化瑶族自治县的一种鱼，个头较大。2013年，大化瑶族自治县水产管理站申报的“大化鳙鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查并组织专家评审，实施国家农产品地理标志注册保护。

大花鳙鱼体侧略扁，头肥而宽，头背部灰黑色带淡黄色，腹部银白色，身体两侧散在不规则的黑色斑点。腹脊从腹鳍底部开始，到肛门结束。在口端位置，口裂略向上倾斜。吻是圆的，钝的，宽的。眼睛较小，位于下侧。咽部4/4，表面光滑，无细纹和沟纹。鳃耙的数量变化很大，往往随着个体的增加而增加。鳃耙排列紧密，呈无愈合的网格状，有鳃器。背鳍较短，其起点在腹鳍后方，臀鳍起点在背鳍基部下方。侧线秤95-115件。煮熟的鱼头和肌肉没有泥腥味，鱼头的皮和肌肉特别鲜香，口感爽滑。一致认为“大华鳙鱼”具有独特的品质特征，符合农产品地理标志注册条件。

地域范围

登记的保护范围为:广西大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇，包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、白马乡、古河乡、京畿乡、徐溢乡、半升乡、江南乡、蔷薇乡，保护范围位于东经107° 19 ' 8 " ~ 102° 2 "处。大化鳙鱼产于大化县岩滩电站和大化电站库区，总水面面积13300公顷。龟兹围网养殖鳙鱼的地方有128处，总面积3200公顷，网箱养殖鳙鱼62公顷，年产量9100吨。

大华鳙鱼的产品特点是什么？大华鳙鱼是纯生态养殖产品，煮熟后没有泥腥味，鱼头特别大，占体重的五分之二以上。据检测，每100克鲜鱼中蛋白质、氨基酸、粗脂肪、钙、铁、肌苷酸、维生素A和胆固醇的含量分别为18.8克、14.32克、4.24克、57.5毫克、0.67毫克、0.667毫克、315毫克、14.8微克和68毫克。鲜鱼中不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量分别为0.665%、0.225%、0.362%和0.078%。

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