什么是葡萄牙蛋挞？正宗澳门特产:葡式蛋挞总结:想知道葡式蛋挞是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关葡萄牙蛋挞的相关资料后编辑的一篇关于澳门特产葡萄牙蛋挞的专题文章。全文需要10分钟左右看完，主要包括葡萄牙蛋挞的基本介绍，葡萄牙蛋挞有什么营养价值。葡萄牙蛋挞的历史是怎样的？葡萄牙蛋挞怎么做，如何辨别真假葡萄牙蛋挞？等内容。文章较长，想了解葡蛋挞的读者请耐心阅读。葡萄牙蛋挞怎么样？下面正式介绍一下葡萄牙蛋挞。

葡萄牙蛋挞基本介绍葡萄牙蛋挞，又称葡萄牙奶油塔、焦糖玛奇朵蛋挞，在香港、澳门、广东称为葡萄牙蛋挞。是一种小奶油糕点派，属于蛋挞的一种，特点是表面发黑(糖过度加热后变成焦糖)。1989年，英国人安德鲁·斯托把葡萄牙馅饼带到了澳门。在改用英式奶油馅并减少糖量后，它们立刻吸引了许多人，成为澳门著名的小吃。

葡萄牙蛋挞有什么营养价值？一个蛋挞相当于吃一碗饭。

又脆又软，很容易在两三口内吃掉一个葡萄牙蛋挞。每个蛋挞的热量平均在300卡左右，而一碗普通米饭的热量是280卡，所以你可以比一碗米饭多吃一个葡萄牙蛋挞。

葡萄牙蛋挞的历史是怎样的？1.葡萄牙蛋挞起源于里斯本托雷德贝伦的杰罗尼穆斯修道院。根据传说，它们是由修道院的修女发明的。目前，这座古老的修道院已被联合国教科文组织列为世界遗产，葡萄牙蛋挞也已遍布全球。

你为什么发明这种甜点？原来，当时寺院的僧尼会拿蛋白给洗过的衣服上浆，为了不浪费剩下的蛋黄，他们只是用来做糕点和甜点。最后，心灵手巧的修女发明了这种小巧可爱的零食。

1820年，波多黎各爆发革命，并迅速蔓延到全国。在动荡的局势下，为了筹集资金，修道院开始出售葡萄牙蛋挞。最后，1834年修道院被迫关闭时，蛋挞的配方卖给了贝伦面包店的老板。这家糕点店于1837年开业，距离修道院仅三分钟的步行路程，至今仍是葡萄牙蛋挞的创始店，游客络绎不绝。

虽然，世界各地都有不同版本的葡萄牙蛋挞。但是蛋挞的原始配方仍然藏在贝伦面包店。很多人说修道院版本的蛋挞配方仍然是葡萄牙美食中最大的秘密。据当地人说，即使“原版” “贝伦蛋挞”混在20个葡萄牙蛋挞里，他们还是能准确地品尝出来。

从此，贝伦面包店的葡式蛋挞远近闻名，随着葡萄牙商人和移民而传遍世界各地。

第二，澳门的葡萄牙蛋挞来自一个英国人，安德鲁·斯托。在里斯本附近城市贝伦吃了传统糕点Pasteis de Nata后，他决定在传统食谱中加入自己的创意。于是在1989年，他在澳门路附近开了安德鲁蛋糕店，用猪油、面粉、水和鸡蛋，以及英式糕点做法，创造了广受欢迎的葡萄牙蛋挞。葡蛋挞(葡挞)是澳门最有名的小吃，特别注重烘焙技巧。深受食客喜爱。

虽然Porta是由Antru创造的，但它却因为Andrew和他妻子的婚姻而出名。1996年，安德鲁与妻子玛格丽特的婚姻破裂了。

正宗的玛格丽特葡萄牙蛋挞必须手工制作:细腻圆润的蛋挞皮，金黄的蛋液，焦糖比例，都经过专业厨师的把关，达到普通蛋挞无法达到的完美。真正的蛋挞一定要有明显的分层。餐桌上的玛格丽特蛋挞底部就像刚出炉的羊角面包。口感软脆，馅料丰富，有浓郁的奶油蛋香。虽然吃起来一层一层的，但是甜而不腻。

玛格丽特离开安德鲁另起炉灶，将自己的店改名为“玛格丽特”，并定居港台省，不经意间卷起一阵葡萄牙蛋挞旋风。后来手工蛋挞品牌Milktar的蛋挞工坊一直沿用至今。

葡萄牙蛋挞的制作方法原料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片状人造黄油250g，牛奶500ml，糖适量，鸡蛋2个。

1.挞皮材料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片状人造黄油250g(可以用植物黄油代替)，水150g。家里没有高粉，也没有现成的低粉。所用中粉:(普通面粉)270g玉米淀粉50g(20%左右，降低面粉的面筋)低粉。没有酥油，所以我用了色拉油。

2.将上述材料混合揉成光滑的面团，醒发20分钟；让人造黄油在室温下变软，放入安全袋中，卷成0.6cm的薄片；将面团擀成长条，中间放奶油，长度为面片长度的1/3。

3.然后，将面片对折30%后，用面片包裹人造黄油，小心翼翼地擀成长条。然后将长条对折四次(就像叠被子一样)。再次重复以上步骤(“滚长，折40%)。然后用保鲜膜包好，放松20分钟。

4.松弛后卷成0.6cm左右的大块(注意不要洒出来，如果用植物黄油代替，要小心卷，容易漏油)；然后把面团卷起来，用保鲜膜包好，放冰箱里松弛30分钟。

5.将牛奶、糖、2个鸡蛋和15克低筋面粉混合制成蛋挞水；从冰箱里取出松弛的面条，切成1cm左右的段；然后在一边沾一点面粉；用面粉面朝上，放入模具中压制成型。

6、倒入水，刚好七分满；然后放入烤箱220度烤15分钟，美味的葡萄牙蛋挞就新鲜出炉了。

如何鉴别葡萄牙蛋挞的真假？1.尝

葡萄牙蛋挞口感嫩滑，肉馅丰富，奶蛋味浓郁，层次感丰富，甜而不腻。普通蛋挞金黄酥脆的外皮包裹着软糯的肉馅，吃起来又甜又脆。

2.看起来

葡萄牙蛋挞有着金黄细腻的外层酥皮，淡黄色的蛋挞液和一定比例的焦糖一层一层的包裹在外层酥皮酥皮中。葡萄蛋挞是一种酥脆的蛋挞皮，里面有新鲜特殊的蛋液。

3.材料

葡萄牙蛋挞主要用吉士粉、面粉、油、糖、鸡蛋等。普通蛋挞用。奶酪片、黄油、糖、香草香精、鲜奶、新鲜蛋黄等。，相对来说，普通的蛋挞成分比较丰富。

这就是葡萄牙蛋挞。希望看完之后，你能对葡萄牙蛋挞有新的认识。如果你还有其他关于葡萄牙蛋挞的问题，可以加“中国特产网站”微信交流。想了解更多澳门特产，可以点击进入澳门特产百科继续浏览。