南雄盐水鸭是什么？正宗广东南雄特产:南雄盐水鸭总结:想知道南雄盐水鸭是什么？本文是关于广东省特产南雄盐水鸭的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集南雄盐水鸭相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要6分钟，主要包括南雄盐水鸭的基本介绍和营养价值。南雄盐水鸭的产品特点是什么？南雄盐水鸭的历史是怎样的？南雄盐水鸭的制作方法等等。文章较长，请想了解南雄盐水鸭的读者耐心阅读。南雄盐水鸭怎么样？下面正式介绍南雄盐水鸭。

南雄盐水鸭“南雄盐水鸭”基本介绍有上千年的历史，当地也叫“腌制”。外形美观，色泽金黄，香气浓郁，油尾丰满，皮薄肉嫩，肉红肉鲜，骨脆。相比之下，“南雄盐水鸭”是诸暨巷腊香最有名的盐水鸭。腊香是诸暨巷的作坊之一，以精制腊肉风味闻名。

南雄盐水鸭有什么营养价值？鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

南雄盐水鸭的产品特点是什么？南雄地处粤北山区，冬季霜冻多风天气长，非常适合做腊肉。每当北风吹来霜雪，南雄人就开始做腊肉、鸭肉、香肠。

粤北南雄位于北纬25℃ 13”，具有粤北独特的地理气候，以精制各种腊肉而闻名。腊鸭是采用传统工艺，在圈舍外挑选放养麻鸭，经霜月干燥，自然风干而成。腊鸭具有皮脆、骨脆、肉嫩、咸淡适中、肥而不腻的特点，是典型的粤南风味。

南雄盐水鸭的历史是怎样的？在南雄市的农贸市场，每天都有数百名农民肩上扛着自制的腊鸭出售。据清代南雄府志记载，“公鸭肉质细嫩肥美，酥脆，沾茶油，鲜红可口，久食不腻，在广城十分名贵。”南雄板鸭又名盐水鸭，具有外形美观，鸭皮白黄，油尾丰满，皮薄肉嫩，肉鲜红肉脆，筋道耐嚼，风味独特，品质上乘的特点。是馈赠亲友的美味佳肴，每年都有不少珠三角和港澳的客商前来采购。

南雄盐水鸭的制作方法首先，制作出来的鸭子质量很好，属于麻鸭的范畴。南雄当地有很多池塘，非常适合养鸭。这里养的鸭子皮薄肉厚，味道鲜美。二是地处粤北山区，昼夜温差大加上霜冻等因素，使得“南雄盐水鸭”有一种特殊的香味。秋冬季节，北风呼啸，家家户户忙着晒板鸭。都说板鸭的制作其实很传统。鸭子越肥越好。最好是未下蛋或未换毛的雏鸭。然后将鸭子拔毛洗净后，剖开去除内脏，用盐和香料腌制一夜，摊在竹挞上，用适当的重量压一下。第二天，将成型的板鸭用干净的布擦掉，再涂上“头酒”，可以增加板鸭的香味。经过处理后，它可以被带到阳光下。如果晚上放在室外“结霜”，味道会更好，连骨头都很脆。晒到水干到一定程度，再挂在屋檐下晾干。如果天气好的话，再过一周左右，香味浓郁的盐水鸭就做好了。当地村民有一个不成文的习惯，就是把煮好的盐水鸭用干稻草储存起来，想吃就吃，想蒸就蒸，想炒就炒。到了第二年的春天还是很诱人流口水的。

南雄板鸭就这些了。希望看完之后，你能对广东特产南雄板鸭有新的认识。如果还有其他关于南雄板鸭的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东南雄特产，可以点击进入广东南雄特产收藏继续浏览。