英德苦丁茶是什么？正宗广东英德特产:英德苦丁茶内容摘要:想知道英德苦丁茶是什么？本文是关于广东英德特产英德苦丁茶的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集英德苦丁茶相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要7分钟，主要包括英德苦丁茶的基本介绍和英德苦丁茶的营养价值。英德苦丁茶的产品特点是什么？英德苦丁茶的制作方法等等。这篇文章很长。请想了解英德苦丁茶的读者耐心阅读。英德苦丁茶是什么样的？下面正式介绍英德苦丁茶。

英德苦丁茶基本介绍苦丁茶是我国传统的纯天然保健饮品，来源于大叶冬青(学名:宽叶冬青叶e)。生于山坡、竹林、灌木丛。

英德苦丁茶的营养价值如何？苦丁茶含有200多种成分，如苦丁茶皂苷、氨基酸、维生素C、多酚、黄酮类、咖啡因、蛋白质等。它是一种天然保健茶，具有很好的药用价值。若长期饮用，可防病驱病，减肥降血脂，延年益寿。

英德苦丁茶的产品特点是什么？茶条厚实卷紧，厚重扎实，色泽润泽；香气鲜甜，汤色浅绿或黄绿色，味道微苦微参，叶色翠绿明亮。喝后香甜，口感愉悦，泡沫持久，味道持久。

英德苦丁茶的制作方法要求叶色鲜、匀、净、嫩、嫩，不采摘粗老叶、虫害、病叶。做中档高档茶一芽三叶或四叶，高档茶一芽二叶或三叶，春茶嫩，一芽四叶或五叶即可。

1.萎凋:苦丁茶叶大、芽粗壮、梢粗、节长、含水量高，制作前要萎凋损失一部分水分。早上9点或下午4点或5点可以在太阳下晒一个多小时。新鲜的叶子应该放在干净的萎凋垫或小筛子上，薄薄地摊开。叶子厚3-4厘米，枯萎到叶子。

2.杀青:杀青技术是关键工艺之一，旨在破坏鲜叶中多酚氧化酶的活性，停止氧化，消耗鲜叶中的有效成分，快速转化生成有效成分。锅式杀青机用于杀青。锅温200℃以上，每锅抛叶量6-7斤。叶子放入锅中后，可以听到像炒豆子一样清脆的声音。时间7-8分钟，直到绿色香味消失，香味微微溢出即可出锅。这时候叶子是深绿色的，手断了。手捏成一团后，手会慢慢弹开。把锅里的热气和湿气散开，稍后再揉。

3.揉捻:可将茶条紧密揉捻，破坏叶片的细胞组织，使茶汁充分溢出，附着在茶条表面。

中小型机器用于揉面。中型机抛叶40-43公斤，小型机抛叶15公斤左右，时间25-30分钟。加压遵循以下原则:空揉(10分钟)-轻揉(5分钟)-中揉(10分钟)-空揉(5分钟)。要求剥离率在80%以上，细胞破坏率在40%左右。普通的苦丁茶都是用这种方法揉捻，但对于针形、卷形、珠形揉捻程度较轻。具体操作如下:时间10分钟，轻压揉。

①初揉后，将针状茶从机器中取出，然后用手合上搓条，类似于雨花茶的搓法，紧搓拉直成针状，再烘干复热。

(2)将揉捻好的茶叶用手搓成直条状后，折成绳状，类似油条，然后烘干定型。

③初揉后，将珠状茶从机器中取出，用6CCQ-50型双曲面制帽机干燥。锅温80-90℃，后期降温至60℃45分钟左右。油炸后基本呈珍珠状，颗粒紧张。30分钟后，慢慢晾干，重新加热。

4.堆:苦丁茶有很强的细胞活性，为的是让茶叶的颜色更深棕更油，改善口感。在干燥前对揉捻的叶子进行沤制可以获得更好的质量。方法是冬季绿茶沤制时间2小时左右，夏季秋季茶叶沤制时间1小时左右，茶堆用湿布覆盖，类似红茶堆积发酵法。造型特殊的茶叶，造型后也需要沤制。

5.造型:这是针状、条状、珠状茶叶所需要的工艺，方法与揉捻工艺相同。

6.初烘:将揉捻叶或成型叶沤制堆叠后，均匀摊放在50或120烘干机的烘页上，上层叶厚1 cm，热风温度120℃，烘至七八成，然后下机，摊凉散热。高级苦丁茶是用炭炉烘焙的。

7.再火:也用烘干机或烘干笼。温度在80℃左右的热风或烘干笼顶部温度在60℃的热风，都可以烘干到足够干燥。当水分含量在5%-6%左右时，可以从机器上取下，稍微冷却散热。

8.挑选和包装:挑选并去除生茶中的杂质，如黄叶、梗、老叶等。，并及时包装。

英德苦丁茶到此为止。希望看完之后，你能对广东特产英德苦丁茶有新的认识。如果你还有其他关于英德苦丁茶的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东英德特产，可以点击进入广东英德特产收藏继续浏览。