罗定肠粉是什么？正宗广东罗定特产:罗定肠粉总结:想知道罗定肠粉是什么？本文是关于广东罗定特产罗定肠粉的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集罗定肠粉相关资料后编辑而成。全文阅读时间约9分钟，主要包括罗定肠粉的基本介绍和罗定肠粉的产品特色。罗定肠粉的历史是怎么来的？等内容。这篇文章很长。请想了解罗定肠粉的读者耐心阅读。罗定肠粉怎么样？下面正式介绍罗定肠粉。

罗定肠粉基本介绍肠粉是广东非常有名的汉族传统小吃，属于粤菜，起源于唐代的龙州(今广东罗定市)。罗定是肠粉的发源地，肠粉是广东最常见的早餐。粉嫩晶莹的感觉真的很漂亮！

肠粉是广东著名的传统小吃之一。肠粉分为咸味和甜味小吃。咸味肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾仁、猪肝，而甜味肠粉的馅料主要是用糖浸泡过的水果和蔬菜，混合有炒过的芝麻。肠粉按流派可分为两种，一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。因为使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样。

罗定肠粉用的米浆都是当地优质大米。泡了6个小时的米，用水倒进石磨里，什么都不用加。随着石磨的缓慢转动，奶油般柔滑的米浆缓缓流入桶内，等待高温水蒸气的神奇催化。

酱是肠粉的灵魂。没有它，肠粉就没有味道，也不是特别好吃。罗定肠粉用的酱料，用30多种香料熬制而成，味道清淡却很香，是这家店多年来最畅销的秘制“法宝”。

蒸肠粉是厨师处理火候最重要的考验，而且颇具观赏性:撒上米糊，铺上馅料，然后进出蒸笼，再将蒸好的晶莹剔透的肠粉轻轻卷起，一连串的动作，行云流水般娴熟，食客的目光无不被其深深吸引。当他回过神来时，他惊讶地发现整个过程不到两分钟。

龙州是唐代岭南重要的政治、经济、文化之地，佛教文化兴盛。龙州各地都有大大小小的佛教道场，尤其是龙坎道场。新洲(今广东新兴县)有个年轻人叫慧能。他从小就喜欢佛教。他听说龙州有丰富的佛教文化，不顾母亲的劝说，长途跋涉来到龙州龙宫道场学习。因为路途遥远，慧能一次来都会在道场待很多天。在龙洞道场，早餐总是油油的，也就是俗称的咸。大米用石磨磨成浆，再加点油盐、花生(炒熟后碾碎)、洋葱、韭菜等。混合在一起，然后加入一个扁平的容器(薄的，半厘米厚)，然后在锅里蒸。蒸熟后成为一大层年糕，再在容器中加入另一层生米浆，直接加入蒸熟的年糕中蒸熟，如此反复加四五层，便成了当时龙州的传统食品。

有一年，岭南发生了罕见的旱灾，导致农作物歉收，群众缺粮。当时龙州是岭南富庶地区，春州(今广东杨春)、新州(今广东新兴县)等周边地区的流民大量涌入。当时的县令陈普光和惠济商量，决定将龙宫道场设为临时收容所，募集捐款，为龙州的难民提供日常所需的食物。但由于难民人数众多，每日三餐无米，仅靠油饭难以维持。看着日渐减少的粮食储备，就在这时，厨房里的帮工惠能不小心把装满米糊的大桶弄歪了，桶里剩下的米糊还不到一半。慧能如实向惠姬大师报告。惠姬大师没有责怪他。他走到厨房，看了看，让慧能生火。他把水桶装满水，又搅拌了一下。米糊变得很稀，然后惠姬师傅轻轻往容器里倒一勺米糊，拿起来铺在容器周围，再放进锅里蒸。因为这种米糊很稀很薄，煮起来会很快。惠姬大师直接把煮好的油味拿出来，没有加第二层，却发现油味白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，让惠姬大师和惠能都大吃一惊。马上试试。味道鲜美，细腻爽滑，还有一点韧性。味道不比原来的油味差，甚至更差。这样做出来的油味不仅好吃，在一定的原料下还能增加产量。惠姬马上命令惠能等弟子用这种方法制作食物。因为这种方法做出来的油味饼太薄了，不能像以前一样分成一块一块的，只能铲回去堆成一堆再分块或者不分块。这就是肠粉做法的由来，但当时还不叫肠粉。为了区别于原来的油味，大家都叫它油味。灾情并没有减轻。惠济亲自参与改进油味片的研究工作，然后安排宝良、惠能等弟子向龙州百姓传授油味片的新方法，很快就传遍了龙州。惠能很感激，在交流的过程中，他帮忙创造了一个新名字，叫惠姬。因为会稽酒家起源于龙宫道场，所以当地也有人称之为龙宫酒家。

罗定肠粉有什么产品特色？罗定肠粉晶莹剔透，清而不淡，油而不腻。在酱料的衬托下，饭香四溢，齿颊留香。

罗定肠粉的历史是怎么来的？乾隆年间，乾隆皇帝下江南游玩时，受饮食大臣纪晓岚蛊惑，到罗定府吃龙龛。吃这种“爽口、嫩滑”的龙神龛时，甘龙赞不绝口，说:“这不是小吃，有点像猪肠。姑且称之为肠粉吧。”后来他回到北京，在罗定依然痴迷肠粉，肠粉遍布广东，肠粉店越开越多。

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