紫金辣椒酱是什么？正宗广东紫金特产:紫金辣椒酱总结:想知道紫金辣椒酱是什么？本文是关于广东特产紫金辣椒酱的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集紫金辣椒酱相关资料后编辑而成。全文阅读时间约4分钟，主要包括紫金辣椒酱的基本介绍和紫金辣椒酱的营养价值。紫金辣椒酱的产品特点是什么？紫金辣椒酱的历史是怎么来的？紫金椒酱的获奖荣誉等等。文章较长，想了解紫金辣椒酱的读者请耐心阅读。紫金辣椒酱是什么样的？下面正式介绍一下紫金辣椒酱。

紫金辣椒酱简介紫金辣椒酱(原名沈鸿昌辣椒酱)是享誉海内外的“紫金宝”之一。它创建于1771年，已有200多年的生产历史。它结合了传统的生产技术和现代科学技术。厂家掌握了适合推广的独特生产工艺和秘方，生产出各种礼品包装。产品已成为广东、海南等市场的主导产品，市场反响良好。

紫金辣椒酱是具有传统客家风味的紫金特产，由大蒜、辣椒、虾仁、花生油等20多种原料精制而成。它风味独特，营养丰富。生产流程:原料-配料-装罐-验收-包装-成品。制作过程是挑选大蒜、辣椒等原料，放入腌制池腌制，腌制后放入调味池搅拌，然后到车间装罐。紫金辣椒酱的传统生产工艺具有鲜明的地方特色，在省内外都有一定的影响。

据相关记载，据说当年紫金刚成立的时候，因为抢劫，人口很少。明三年(1569年)隆庆建县后，大批客家人从中原迁徙至此，成为客家人的聚集地之一。由于不适应南方的气候和生活习惯，他们经常食欲不振，身体浮肿，面黄肌瘦。客家人从中原迁来，保留了中原传统的饮食文化。知道辣椒有活血、暖胃、散寒的作用，大蒜有治疗胃脘痛、腹泻、水肿的作用，他们就把大蒜和辣椒捣碎一起吃了。

早在清朝乾隆年间，紫金辣椒酱就是贡品。号称“紫金”之宝。

紫金辣椒酱有什么营养价值？具有调和气血、促进消化、增进食欲、抗菌防病功效。

紫金辣椒酱的产品特点是什么？第一，选用优质的大蒜和辣椒为主要原料。

第二，用陶瓷大桶将一头的大蒜腌制120天至180天，至自然油香，再与秘制香料、顶级花生油、香油混合。

3.不含任何食品添加剂的非油炸食品。

紫金辣椒酱的历史是怎么来的？清朝乾隆年间，人们改进了辣椒酱的制作方法，加入秘制香料，形成了独特的风味。乾隆三十六年(1771年)，店铺开始销售辣椒酱，很快就广为人知，深受喜爱，成为当时的贡品。

紫金辣椒酱获奖荣誉制作方法已被列入河源市非物质文化遗产保护。

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