灵山凉粉是什么？正宗广西灵山特产:灵山凉粉总结:想知道灵山凉粉是什么？本文是关于广西灵山特产灵山凉粉的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集灵山凉粉相关资料后编辑而成。全文阅读时间约9分钟，主要包括灵山凉粉的基本介绍及其营养价值。灵山凉粉的产品特点是什么？灵山凉粉的历史是怎么来的？灵山凉粉怎么做，灵山凉粉怎么尝等等。文章较长，想了解灵山凉粉的读者请耐心阅读。灵山凉粉是什么样的？下面正式介绍灵山凉粉。

广西灵山特产灵山凉粉是中国地理标志产品。灵山凉粉是灵山当地的特产。主要原料是灵山当地出产的凉粉草，又名仙草、仙草，生长在山坡、山谷的小杂草中。

灵山凉粉有什么营养价值？卡路里(千卡)37硫胺素(毫克)02钙(毫克)9

蛋白质(克). 2核黄素(毫克). 01镁(毫克)3

脂肪(克). 3烟酸(毫克). 2铁(毫克1.3

碳水化合物(克)8.3维生素C(毫克)0锰(毫克). 01

膳食纤维(克). 6维生素E(毫克)0锌(毫克). 24

维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克). 06

胡萝卜素(微克)1钾(毫克)5磷(毫克)1

视黄醇当量(微克)90.5钠(毫克)2.8硒(微克). 73

灵山凉粉的产品特点是什么？颜色为均匀的褐色至深褐色，晶莹剔透，有弹性的半固体糊状物，伴有少量糖溶液，略带芳香甜味，滑爽爽口，具有凉粉草特有的香味。

(1)粉末状灵山凉粉:是一种固体粉末，经加热、煮沸、调配制成半固体凉粉糊。热饮时呈糊状，冷却至室温时呈冰冻状。味道微甜，但吃后有一股甜味，口感清爽。

(2)胶凝灵山凉粉:颜色均匀棕至深棕色，晶莹剔透，有弹性的半固体糊状物，含少量糖溶液，微香微甜，滑爽爽口，具有凉粉特有的香味。

灵山凉粉的历史是怎么来的？据《灵山何志》的记载，早在宋代。

传说明末有一户梁姓人家逃到信宜水口双石市场，带的口粮早已耗尽。梁家从附近的人家弄了半升米，可家里十几口人，也没办法。他们拖着饥饿和疲劳的身体，坐在路边山坡上的一片草地旁哭泣。他们不想饿着，就拔了一把杂草塞在嘴里嚼着。

她挑了一大捆杂草，泡了半升大米，向附近一户人家借了一个磨盘，把收集来的杂草和大米磨成浆，准备煮成糊状分发给家里人。做好饭后，梁阿姨怕家人问她糊的是什么，就不好回答了。于是她把煮好的浆糊藏在小溪的缝隙里，回到采草的地方，拔了几根，问磨盘家人。我不想让别人知道小草的名字，她只是说了一句:“梁阿姨！"摇摇头走了。梁阿姨是外地人，刚到贵国不方便进一步询问。我以为梁阿姨是这草的名字，就记下来了。

当梁阿姨回到小溪的石缝里取出浆糊时，奇迹发生了。那锅浆糊泡在溪水里，甚至凝结成了绿色的冻饼。梁阿姨用勺子挑了一块尝了尝。她发现蛋糕很香，就给了家人。家人问起蛋糕的名字，梁阿姨操着外地口音说:“这是凉粉！"石喻凉粉的名字不胫而走。因为凉粉的冻糕是草做的，为了表示和梁阿姨的区别，就干脆叫凉粉草。后来，梁家发明了凉粉这种食物，能够维持生计，于是定居在水西双石市场。该县已开始加工食用凉粉。

灵山凉粉的制作方法1。灵山凉粉:

(1)工艺流程:

凉粉草→挑选→清洗→浸泡→水煮→提取过滤→浓缩→加入食用木薯淀粉搅拌均匀→干燥→粉碎→包装。

2.凝胶灵山凉粉:

(1)工艺流程:

凉粉草→挑选→清洗→酿造→水煮→提取过滤→浓缩→蔗糖、蜂蜜、食用木薯淀粉、凉粉草提取液和水→搅拌加热至沸腾→灌装→封口→杀菌→冷却。

灵山凉粉一般有两种吃法:一种是凉拌，一种是炒粉。宋孟《东京梦中华》说北宋汴梁有“西索凉粉”。制作方法:将绿豆粉浸泡后搅拌成糊状，将水煮沸至沸腾，加入明矾倒入调好的绿豆沙中，放凉。白色透明，晶莹剔透。

炒粉相对凉拌来说有点复杂。这是个手艺活，卖炒粉的不卖凉粉。煎粉一定要有炉子和锅。卖炒粉的炉子很小，但是是真正的农家柴火炉。泥做的灶台不用煤做燃料，只用干小麦和豆秸。锅是黑色的平底铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，再将油、盐、葱、姜放入锅中，用文火将凉粉煎成金黄色，香味四溢，让人垂涎三尺。”

另外还有一种凉粉的做法，一般在四川吃。将凉粉放入水中煮沸后，加入切好的芹菜和洋葱，浇上炸酱，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的是酱料。如果酱没有炒好，那么煮出来的凉粉就不好吃。

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