桂林腐竹是什么？正宗桂林特产:桂林腐竹总结:想知道桂林腐竹是什么？本文是关于广西桂林特产桂林腐竹的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集桂林腐竹相关资料后编辑而成。全文阅读时间5分钟左右，主要包括桂林腐竹的基本介绍，以及其产品特点是什么？桂林浴霸的历史是怎么来的？桂林腐竹的制作方法，桂林腐竹的获奖荣誉等。文章较长，希望了解桂林腐竹的读者请耐心阅读。桂林浴霸是什么样子的？下面正式介绍一下桂林浴霸。

桂林腐竹基本介绍腐竹也叫腐竹，是汉族传统豆制品，历史悠久。早在唐代，它就高居各种素菜之首。它以形状像干竹枝而闻名。“桂林腐竹”是广西桂林的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂由20多家企业生产，年产量1000多吨。精选优质大豆，磨成豆浆，放入锅中加热。用手拉起凝固的豆浆膜，放在竹竿上晾干或晾干。

桂林腐竹的产品特点是什么？成品色泽浅黄，油面光亮，枝肥，中空酥脆，品质极佳。它含有45%的蛋白质，25%的脂肪和低胆固醇和饱和脂肪。枝条均匀，颜色一致，中空疏松。煮后口感脆甜，鲜嫩，软滑，质地细腻，韧性好，口感浓郁有嚼劲。汤不会化，煮久了也不会糊。

桂林浴霸的历史是怎么来的？桂林腐竹流行于唐代。当时桂林是一个北有中原，南有岭南的重镇，佛教盛行，寺庙众多，素食盛行。作为素食，腐竹也兴起了。自唐代以来，人们代代相传，腐竹已成为桂林的传统美食。得益于漓江、桃花江的浸泡黄豆和传统的特色制作工艺。

桂林腐竹的制作方法精选原料:制作腐竹的主要原料是大豆。为了突出成品腐竹的亮白，需要选择黄皮的黄豆，而不是绿皮的。同时也要注意挑选籽粒饱满、黄亮色泽、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛分去除坏豆、杂质、砂粒，使原料纯正，再放入电动万能磨中去除豆衣。泡豆磨:将去皮的黄豆放入缸或桶中，用清水浸泡，去除浮在水面上的杂质。水量以豆容器不外露为准。夏天在水里泡20分钟左右，然后捞起放在箩筐里沥干，用布盖住豆面，让豆片膨胀。温度在35℃左右时，酸性水浸泡后要用清水冲洗；冬天如果气温在0℃以下，可以在浸泡时加点热水3 ~ 40分钟，沥干后放入缸或桶中，还可以用石笼盖上，使其豆片肥美。通过以上方法，8小时左右即可磨浆。磨的时候均匀加水，让磨出来的豆浆细腻洁白。在炎热的夏季，蛋白质容易变质，因此在研磨后的3 ~ 4小时内，必须将磨具各部位残留的酸败物质清洗干净，以免影响下次研磨。

获奖荣誉桂林腐竹“象山牌”腐竹1981年三次获得全国食品银奖，1988年中国首届食品博览会金奖，1990年轻工业部首届博览会金奖，1991年第二届北京国际博览会金奖。“丽江牌”浴霸获1990年广西优质产品奖。

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