桥石鲤是什么？正宗广东乳源特产:大乔石鲤总结:想知道大乔石鲤是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集大乔石鲤相关资料后编辑的一篇关于广东乳源特产——大乔石鲤的专题文章。阅读全文大约需要6分钟，主要包括大乔石鲤的基本介绍及其营养价值。大乔石鲤的产品特点是什么？大乔石鲤的历史是怎么来的？大乔石鲤等的获奖荣誉。文章较长，想了解桥石鲤的读者请耐心阅读。桥石鲤是什么样的？下面正式介绍桥石鲤。

大乔石鲤基本介绍韶关乳源县的大乔石鲤生长在水田中，吃稻花香后长大，所以又叫“花鱼”。在味道上，大乔石鲤最大的特点是它的软骨。它的肉很嫩，口感爽滑，没有腥味，味道鲜甜。与奶源地方风味的酸姜、豆腐、芋头一起烹制，地域特色极为鲜明。大乔石鲤色泽鲜艳，头小，体高，体厚，尾柄短，骨软，皮薄，肉嫩，口感滑爽，无腥味，味鲜甜，地域特色鲜明。是一种小型暖水性鱼类，体型50-250g，野外生活的个体比较大。它的肉很嫩，营养丰富。

乳源位于南岭山脉南麓，库区水质达到国家一类饮用水标准。全县水域面积7000公顷，水质优良，适合多种河鱼的生长繁殖。大乔石鲤在粘性稻田养殖。因其水质好，土壤有机质含量高，肌肉脂肪含量低，符合人们对原生态、健康饮食的追求。大乔石鲤肌肉中钙、铁、锌含量高，可能与稻田中这些矿质元素含量丰富有关。稻田养殖的石鲤有效地吸收和积累了这些矿质元素，尤其是钙。

大乔石鲤的营养价值是什么？大乔石鲤的粗蛋白含量≥16%，脂肪含量≤2.0%，钙含量≥350mg/kg，磷含量≤250mg/100g。

大乔石鲤的产品特点是什么？大乔石鲤是一种华南稻田养殖的鲤鱼，原产于天然种源。其个体颜色鲜艳，体型短而圆，头小，体高，体粗，尾柄短，不易跳跃和逃脱，非常适合稻田养殖。

大乔石鲤的历史是怎么来的？乳源稻田养鱼历史悠久。《大乔镇徐氏族谱》记载:“康熙二十五年间，君荣、西山、三元、梅花、秀水等乡镇徐氏的水田多有鳞甲。鱼鳞属于鲤鱼鲫鱼，邻村他姓也属于水田，亩产9斤到18斤。”乳源瑶族自治县志(1997)记载:“清顺治十五年(1658)，乳源县池塘放养面积349亩，主要分布在丘陵平原地区，北方(今大乔镇、红云乡)水田养鱼也很普遍。”据悉，由于物资匮乏，农民习惯在稻田中投放鲤鱼，以保证食物来源和丰富的食物构成。位于石灰岩山区的大乔镇，有一条大乔河，原名石角(高希)河。人们把石角河产的鲤鱼称为“十里”，继续在大乔、红云一带的稻田里养殖，这也是“大乔十里”这个名字的由来。

大乔石鲤乳源获奖荣誉2018年9月开始为“大乔石鲤”申请农产品地理标志注册保护。从2020年8月申请到省级初审，2020年12月在北京进行专家评审，2021年4月6日公示，到最终公布发证，历时近三年，对“桥石鲤”农产品地理标志进行注册保护，具有里程碑式的意义。

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