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京西肉姜基本介绍京西肉姜具有姜球大、色泽鲜艳、肉嫩香辣、米卡、纤维少、肉脆可口的特点。产品远销广东、福建、湖南、陕西、山东等国内南北市场，并出口港澳台及日本、韩国、俄罗斯等国家。是一个发展前景良好的特色产业项目，成为靖西市农民增收和财政增收的新增长点。2011年种植面积6000多亩，年均产量6万吨，产值1.29亿元。

生姜的营养成分与葱、蒜相似，还含有蛋白质、糖、维生素等物质，并含有植物抗生素，杀菌作用不亚于葱、蒜。

生姜中还含有较多的挥发油，能抑制胆固醇的吸收，防止胆固醇在肝脏和血清中堆积。

挥发油的主要成分有姜酚、姜酚、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。它还含有姜酚，一种辛辣的成分，分解成姜酚和姜酮。此外，还含有天冬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

鉴别硫黄姜

一、闻，先拿起一块生姜先闻一下。如果用硫磺熏制，有淡淡的硫磺味或其他异味。

二是品尝，掰下一小块，用嘴尝一尝。如果是用硫磺熏制，辣味很淡，也就是说姜味很淡，或者还有其他杂味。

一般生姜放在家里时间长，而“硫黄姜”放在空气中几天就会变质发霉。如果消费者担心吃了“有毒的生姜”，可以在食用前用水浸泡几次，以减少生姜表面的有害物质，或者在食用前将生姜去皮。

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