清汤羊肉的做法

原料:羊排骨后腿17.5斤，白萝卜1斤。

调料:红葱头500克，花椒20克，茴香10克，陈皮、白胡椒粉各5克，干胡椒粉6克，放入调料包，盐400克，味精2克，鸡粉2克，白胡椒粉1克，红葱末5克，香菜3克，枸杞3克。

制作:

1.白萝卜去皮切片。萝卜和羊肉是绝配。加入白萝卜片提香提味。

2.排骨剁成6厘米的块，羊腿剁成小块，分别冲掉血水。

3、冷水没过羊肉锅，焯水去血沫，放入调料包和盐，大火烧开，小火煮1小时，关火浸泡30分钟。炖羊肉的时候，一次性加足水。

4.取羊排骨400g、羊腿400g，与清汤一起加热，加入味精、鸡粉、白胡椒粉调味，撒上葱花、香菜、枸杞。羊肉一定要小火煮，大火煮的羊肉会变红，煮好后再浸泡30分钟。