虽然它的名字可能暗示着别的什么，荞麦不是一种小麦。其实荞麦根本不是一种谷物。它实际上是来自普通荞麦(荞麦)的可食用的种子。

在整个亚洲和北美部分地区种植，荞麦通常被称为伪谷物。假粮是可食用的种子，但不像真粮一样长在草地上。所以荞麦不含面筋。

荞麦还含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，所以很多人认为它是一种超级食物。作为一种多功能配料，荞麦可以用于许多烹饪目的。但它通常被添加到面条中作为早餐食品，如粥和煎饼。它甚至可以用来烘烤食物。

荞麦令人印象深刻的好处

以下是关于荞麦的四种最令人印象深刻的健康益处的独家新闻:

1.促进心脏健康

荞麦含有许多有益心脏健康的营养物质，如镁、铜和纤维。镁在调节肌肉收缩方面起着重要的作用。特别是，它可以通过对抗刺激收缩的钙来帮助你的心肌细胞放松。

另一方面，铜有助于调节心率和降低血压。同时，可溶性纤维(一种普遍存在于全谷物中的纤维)有助于降低低密度脂蛋白(LDL)或& ldquo不好& rdquo胆固醇水平。低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，因为它会积聚在你的动脉壁上，增加你心脏病发作或中风的风险。

改善消化

荞麦中还含有不溶性纤维，这是一种人体无法消化的纤维。反而会把水吸引到粪便里，更容易通过。

荞麦中的大多数不溶性纤维位于外壳中，外壳上覆盖着脱粒层。这种外壳含有抗性淀粉，抗消化，功能类似不溶性纤维。

抗性淀粉是由结肠中的有益菌发酵而成的。因此，它们产生短链脂肪酸(SCFA)作为结肠内壁细胞的营养。

3.有助于体重管理

荞麦热量低，纤维和蛋白质含量高。这种强大的组合可以让你长时间保持饱腹感，从而帮助抑制食欲。此外，这种组合有助于调节血糖。血糖水平过低或过高都会导致渴望和饥饿。

4.对糖尿病管理有帮助。

荞麦可能对糖尿病患者大有裨益，糖尿病是一种以高血糖为特征的疾病。这是因为它是复杂碳水化合物的丰富来源，比简单碳水化合物需要更长的消化时间。碳水化合物的缓慢消化可以让你的血糖水平在更长的时间内保持稳定。

荞麦怎么做

荞麦煮熟后有一种坚果的味道，几乎是一种烘烤的味道，质地柔软。它适合搭配丰富的食物，如野生蘑菇，丰富的奶酪和冬季水果。你可以在健康食品店买到荞麦种子，也就是燕麦。荞麦粉也可以在商店买到，用来做煎饼和烘焙食品。

荞麦的制作方法如下:

配料3份:

1 . 5杯水

1杯荞麦屑

两汤匙无盐黄油

1/2茶匙盐

准备:

将破碎的颗粒放入细网过滤器中。用冷水冲洗，直到水变清。排水良好。

向锅中加入水、黄油和盐。用大火煮沸。

在锅里加入荞麦，盖上锅盖。关小火，慢炖。

煮15分钟或直到所有的水被吸收。

从火上移开，盖上盖子，静置10分钟。用叉子叉成蓬松状，端上桌。

简单的荞麦沙拉食谱

如果你正在寻找健康和无麸质的菜肴，请尝试这种美味的荞麦沙拉。它富含维生素和矿物质，可以作为早餐或午餐食用。

2份配料:

4-5片欧芹叶，切碎。

1个黄椒，大致切碎。

1/2英国黄瓜，粗切。

1 . 5杯水

3/4杯荞麦屑

1汤匙特级初榨橄榄油

1茶匙盐

一撮黑胡椒

准备:

荞麦粒洗净。将它们放入装有水和盐的锅中。沸腾。

关小火，炖10到15分钟。

将黄椒、黄瓜和欧芹放入碗中。加入橄榄油、黑胡椒和盐调味。

将煮熟的荞麦和蔬菜放入碗中。热食或冷食。

荞麦不含麸质，营养丰富。谷物& rdquo，与许多健康益处有关，例如更好的消化和减肥。将荞麦带进你的日常生活中，以获得它的益处。