各位吃货好，我是跳跳百科的美食大厨。我来介绍一下新鲜番茄肉干上炸青番茄和肯塔基番茄酱的制作过程，上面是芝麻菜，新鲜番茄肉干上是金莲花、炸青番茄和肯塔基番茄酱。我们来看看吧！

1、 番茄奶酪:

2、 将西红柿放入沸水中焯一下，使表皮变松，然后去皮、去籽、榨汁。将番茄肉切成丁。加入细香葱、盐和白胡椒。

3、 油炸绿番茄:

4、 西红柿在绿色中呈现出一点粉红色，因为它们刚刚开始变红，被认为是最好吃的。将它们切片并去皮，这样每片有3(1/4英寸)片。在切片上撒上盐、糖和黑胡椒的混合物。

5、 对于涂层，将你能找到的最好的石磨白玉米粉(Weisenberger Mills玉米粉非常好)与面粉混合。将调味后的番茄片浸入玉米粉混合物中。

6、 拍摄一个沉重的煎锅，里面有很多培根脂肪(黑色铸铁煎锅在肯塔基州很受欢迎)。如果番茄吸收太多，多准备点培根油加入煎锅。如果你有任何饮食上的疑虑，请使用一半熏肉脂肪和一半菜籽油。对于烹饪，任何类型的脂肪或油都可以，但培根显然提供了最好和最正宗的味道。)把油加热到相当热，但不要完全冒烟。将包裹好的番茄每面煎大约2到3分钟，确保不要挤进锅里。用纸巾将切片沥干，然后在低温烤箱中保温。

7、 装配:

8、 把奶酪切成非常薄的片。

9、 确保炸好的绿番茄仍然是热的(你可能需要在最后一刻稍微提高烤箱温度以确保)。在四个加热的盘子上，用勺子挖出一层薄薄的番茄酱，形成一个圆圈，这个圆圈将延伸到番茄堆以外。每个盘子上放一片番茄片，盖上薄薄的芝士片(稍微重叠)；每张桌子上再放一片西红柿，重复奶酪；把剩下的切片放在上面。尽快这样做，这样奶酪会稍微融化(你可以把盘子放回烤箱来做这件事，但要保持番茄皮不被弄湿)。

10、 准备上菜时，在每一叠上放上微型蔬菜(我们喜欢小芝麻菜来提供这种额外的味道)，用金莲花装饰盘子，并给菜添加豆瓣菜的辣味。如果你没有旱金莲，你可以在盘子里滴几滴还原的香醋。)马上上菜。

本文到此结束。希望对大家有帮助。