当你想到健康美味的食物时，你通常不会想到芹菜，但一旦这种蔬菜煮熟，它就可以成为令人印象深刻的配菜，搭配蓝奶酪和脆榛子。

富含纤维的芹菜还提供惊人的健康益处，例如改善你的消化系统的健康！

多吃芹菜的五个理由

你知道芹菜和胡萝卜、香菜是同一个家族吗？

芹菜叶和茎可以食用，这种富含膳食纤维的蔬菜味道温和，有泥土的味道，略带辛辣。

一份80克生芹菜含有:

6千卡/24千焦

0.2克脂肪

0.4克蛋白质

0.7克碳水化合物

1.2克膳食纤维

256毫克钾

芹菜可以促进心脏健康。

芹菜是一种含水量很高的蔬菜，但它还含有多种维生素和矿物质，如钙和钾，有利于心脏健康。此外，芹菜中含有叶酸和维生素K，是红细胞形成和有效凝血所必需的。

最后，芹菜含有丰富的黄酮类或保护性植物化合物，对心血管系统有抗炎和保护作用。研究表明，遵循富含纤维(如芹菜)的均衡饮食有助于降低患心脏病的风险。

芹菜可以促进消化系统的健康。

芹菜富含可溶性和不溶性纤维，对正常的消化功能至关重要。

2010年的一项动物研究结果表明，芹菜提取物的益处表明，芹菜的植物营养成分有助于保护消化粘膜，预防胃溃疡。

芹菜可能有消炎作用。

作为一种富含抗炎植物化合物的超级食物，你可以在均衡饮食中加入芹菜。如果有关节炎等慢性炎症，请考虑多吃芹菜。

芹菜可以帮助改善血糖管理。

芹菜血糖生成指数(GI)低，富含膳食纤维。如果你密切监测血糖水平，这是一个完美的蔬菜。研究表明，芹菜也可以帮助降低血糖水平。

芹菜有助于提高你的记忆力。

根据2017年的一项动物研究，芹菜提取物有助于增强与衰老和抑郁有关的认知功能。在另一项研究中，科学家发现芹菜提取物对患有痴呆症和阿尔茨海默病的参与者具有神经保护作用。

饮食中加入芹菜前的注意事项

芹菜通常被认为可以安全食用，但有些人可能会对这种蔬菜过敏。对芹菜的轻度过敏反应的症状可能包括嘴或舌头发痒、流鼻涕或打喷嚏。

芹菜的草酸含量很高。如果你有肾结石或肾脏相关疾病，你应该避免食用它。如果你不习惯吃芹菜，请咨询你的医生，检查可能的过敏反应。

香脆可口的慢烤芹菜

这道慢烤芹菜的食谱来自伊薇特·范博芬的烹饪书& ldquo自制烤箱& rdquo。它结合了香脆的芹菜和咸的蓝纹奶酪，做成一道美味的配菜！

4份配料:

2束芹菜，纵向对半切开，叶子粗切。

1杯(150克)碎蓝(斯蒂尔顿)奶酪。

3?4杯1汤匙(200毫升)蔬菜汤(用2至3汤匙苹果酒酸化。)

2?3杯(70克)榛子，粗切。

1束新鲜欧芹，粗略切碎。

6汤匙(90毫升)榛子油或橄榄油。

3汤匙苹果酒

3到4瓣大蒜，压榨。

新鲜磨碎的黑胡椒

海盐

准备:

将烤箱预热到400华氏度(200摄氏度)。

烧开一大锅盐水，把芹菜焯三分钟。完成后，用漏勺挖出芹菜，让茎干沥干水分。将芹菜放在烤盘上，切面朝下。

用三汤匙苹果酒和榛子油或橄榄油搅拌大蒜，然后用盐和胡椒调味。

在芹菜上撒一半调料和一半欧芹，然后把烤盘放入烤箱。将高汤倒在芹菜上，根据芹菜的厚度，煮45到60分钟，或者直到芹菜有嚼劲，顶端变成棕色。

将烤好的芹菜转移到盘子里，倒入剩余的调料。上菜前撒上剩余的欧芹、芹菜叶、奶酪和榛子。

把普通的芹菜变成美味的配菜，慢烤芹菜可以促进消化系统的健康。