烘焙食品和加工食品通常由引人注目的食用染料制成。然而，研究表明，这些食用染料含有与癌症等健康问题有关的有害成分。

通过学习如何使用水果和蔬菜等天然成分制作无毒的DIY食用色素，保护您的家人免受有害的合成食用色素的伤害。

食用染料的潜在健康风险

确定食用染料对人类健康的影响和潜在风险的研究仍在进行中。

虽然食品药品监督管理局(FDA)已经批准了至少91种食用色素，但一旦研究证明它们在实验室测试中有负面影响，其中许多就被禁止了。这并不奇怪，因为食用染料是由煤焦油或石油合成的。

即使是目前FDA批准的其他食用色素，还是会有一些负面影响。根据一项研究，所有九种被批准的食用色素都与健康风险有关。结果表明，红色3在动物体内可致癌，而红色40、黄色5、黄色6可能被致癌物污染。

& ldquo大多数测试的缺陷和致癌性、遗传毒性和过敏性的证据，加上染料不能提高食品的安全性或营养质量的事实，表明目前使用的所有染料都应该从食品中去除。如果有的话，提供并替换为更安全的颜色。研究人员警告说。

其他研究也表明，食用染料可能会导致儿童健康问题，例如:

肾上腺和肾脏问题

过敏反应

多动症和行为问题

尽管一些食用色素少量食用是安全的，但许多产品含有的食用色素高到足以被认为是有害的。

避免食用含有人工食用色素的食物。

通过避免垃圾食品和加工食品来避免有害的食物色素。这样做可以保证你少吃加工食品和高糖食品。

含有危险食品色素的产品包括:

面包店(产品)

早餐麦片

盒装食物混合物

蛋糕和面包混合在一起。

奶酪

调味苹果酱

风味酸奶

浓胡椒/辣椒酱

冰淇淋

泡菜

布丁

沙拉酱

马赛丽

熏鲑鱼

运动饮料

食品染料也用于漱口水、牙膏和维生素等产品中。

DIY食品着色食谱

看看下面的食谱来制作食用染料。在制作烘焙食品或其他需要食用色素的菜肴时，可以混合搭配这些染料。

粉色和红色食用色素

甜菜经常被用来制造粉红色或红色的食用染料。或者，你可以使用石榴汁或从覆盆子粉中过滤出来的液体。但是这些水果比甜菜更能改变你菜单的味道。

要从甜菜中提取红色染料，请使用罐装甜菜中的一些液体。另一种选择是将生甜菜煮沸或榨汁，然后用所得液体给蛋糕糊或糖衣染色。

使用煮过的甜菜汁时，先将甜菜煮开，然后煨至甜菜变软。使用剩余的液体作为红色或粉红色的染料。

要制作粉色面糊、糖霜或糖衣，请加入一茶匙甜菜汁。如果想要更深的粉红色调，加入更多的甜菜汁。

黄色和橙色食用色素

要制作黄色或橙色的食用色素，可以尝试使用金甜菜或姜黄。

将姜黄粉搅拌成糖衣或面团，直接用姜黄。如果你想制作更传统的染料，请遵循下面的公式。

原材料:

1茶匙姜黄

半杯水

准备:

将一茶匙姜黄溶解在半杯水中。

在炉子上的锅里，煮姜黄混合物，直到它减少一半。

用几滴混合物使东西变黄。如果你想让东西变成橙色，请多加点。

或者，你可以用碾碎的芒果。

藏红花也有效，但是比姜黄贵。用藏红花的时候，不要加太多，因为会盖过菜里的其他味道。

如果想要更深的橙色，可以用胡萝卜汁。

绿色食品色素

这个食谱用菠菜做绿色糖衣。

原材料:

1品脱有机重奶油

两杯菠菜

1/4杯全蔗糖

准备:

搅拌菠菜，全蔗糖和鲜奶油，直到混合物中没有菠菜碎片。

将混合物倒入冷却的金属碗中。如果您的搅拌机配有金属搅拌机附件，请使用金属搅拌机附件进行搅拌。

高高挥动，直到在冰上形成一个坚硬的山峰。

你也可以用这些原料制作绿色食品色素:

来自健康食品店的液体叶绿素

抹茶粉

芫荽汁

螺旋藻粉

麦草汁

蓝色和紫色食用色素

根据下面的食谱，用红甘蓝或菊苣制作蓝色或紫色的食用色素。

原材料:

半头红卷心菜

水

碳酸氢钠

准备:

将卷心菜洗净，切去茎。把卷心菜切成小块。

将卷心菜放入锅中，加入足够的水以覆盖卷心菜。将卷心菜炖10分钟，沥干水分。如果你需要紫色染料，请在这里停下来。继续第三步制作蓝色染料。

一次慢慢加入半茶匙小苏打，直到液体变成蓝色。请注意，小苏打会增加色素的味道。如果食用的东西用蓝色染料，请不要加太多小苏打。小苏打的碱性使红甘蓝汁呈蓝色，但你也可以加入菠菜汁、绿茶或其他碱性成分。

卷心菜汁本身的颜色对温度不是特别敏感，但和小苏打的混合物是。使用蓝甘蓝染料时，请在食物冷却后添加颜色，或者只添加到不会加热的食物中。

避免食用垃圾食品和含有有害人造食用色素的加工食品。

相反，学习如何制作天然食用染料，这样你就可以在没有任何危险化学物质的情况下烹饪出丰富多彩的饭菜。