四川正宗火爆肥肠做法

1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

2、做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。

4、川味火爆肥肠的做法步骤 1准备工作：将肥肠用盐、料酒泡10分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉（不干净）。

5、肥肠用盐，生粉，醋，反过来，里面的油清干干净净，再里里外外洗干净。烧开水，加酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，酱油煮开，把肥肠放入，大火煮二十分锺。煮好的肥肠捞出来切段。

肥肠怎么炒好吃呢?

1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

2、洋葱炒肥肠，不仅起到了调味的作用，还可以减少大肠的臭味，能增香和杀毒。猪大肠和洋葱在一起爆炒，那味道简直就是绝配。

3、把袋装肥肠解冻洗干净后放入碗里给料酒腌一下去腥。小米辣切丝，大蒜瓣拍碎，洋葱切丝备用。中火加热油锅煸香辣椒和大蒜至金黄出香。再放入洋葱丝改大火翻炒至半生熟。放肥肠进去炒一下。

4、制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。

6、洋葱切块，卤肥肠切段备用。起锅热油，下葱姜蒜花椒炒香。放入洋葱翻炒均匀。加入卤肥肠翻炒2分钟。倒入酱油翻炒1分钟。加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可。

火爆肥肠怎么做好吃,火爆肥肠的家常做法

步骤 1食材准备：肥肠500克、二荆条青椒5个、洋葱半个、姜1块、大蒜5瓣、大葱半根、豆瓣酱1勺、干辣椒20克、花椒5克、生抽1勺、老抽2克、白酒5克。步骤 2大葱半根切小粒。

将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。将洗好的猪大肠斜切段，备用。

火爆肥肠的川菜做法如下：工具／原料：猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精、锅。洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

四川正宗火爆肥肠做法介绍

1、火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。

2、猪大肠1根(300g）/青椒1颗/尖椒1颗 蒜头3瓣/京葱1段/生姜1块/干辣椒1个 桂皮1段/香叶3片/八角1个 豆瓣酱1勺/生抽1勺/料酒1勺/盐适量/糖适量 洗：这个步骤好像不喜欢也没办法，还是得洗。

3、原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。

4、四川火爆肥肠是一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。但是，要让肥肠炸出来的口感脆嫩可口，需要一些技巧和方法。首先，选购肥肠时要选择新鲜的、肥瘦均匀的猪小肠。

5、材料：肥肠、干辣椒段、青辣椒、生粉、花椒颗粒、姜蒜、盐、豆瓣酱、蒜苗或者大葱 做法：肥肠加入白糖或者面粉，反复多次揉搓干净。冷水下锅煮20分钟，锅中加入料酒，葱节等。

6、猪大肠的做法：清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。

火爆肥肠的做法

1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

2、做法：肥肠加入白糖或者面粉，反复多次揉搓干净。冷水下锅煮20分钟，锅中加入料酒，葱节等。肥肠捞起切段，撒入两勺生粉拌匀，让每块都沾上。

3、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。