让我们学会处理鸭肫，给家人做个酸辣鸭肫！

操作方法01第一步:将鸭肫洗净平放在盘子上，然后将鸭肫从中间切成独立的两片。

02第二步，翻过来可以看到底部有一层厚厚的腌制好的鸭肫，用刀切下来。

03你可以直接把鸭胗平放在案板上，刀片向内贴在鸭胗底部，用力均匀。切割形状如下。

04第四步:去掉三面的筋和膜，就可以开始玩花刀了。小心，不要切到底！

05第五步:如果鸭肫比较厚，可以试试小花刀法，让鸭肫快速熟。将鸭胗切成两半，然后切花刀。

06第六步，现在可以在半个鸭胗上放一把花刀了。注意深度一样，不要切到底！

07年6月的Step 7，这是热烫后的花，它的花型比较明显。