黑色的臭豆腐是怎样做出来的

1、长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。

2、臭豆腐怎么变成黑色的臭豆腐呈现黑色的原因：因为腌制臭豆腐的卤料里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这是健康的黑色。

3、臭豆腐是怎样变成黑色的 黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，卤水的成分有 黑豆豉 和香菇。 这两种配料使卤水变黑，再把发酵好的豆腐放进去，就可以把豆腐染成这样黑黑的。

4、黑色臭豆腐步骤如下：材料准备：豆腐一块、黄豆一份、磨豆机一台、白布一条、青矾一份等。切好豆腐。先用黄豆用水泡发好，泡发好的黄豆用清水洗净，用磨豆机将黄豆磨成豆浆和豆渣。

黑色臭豆腐是怎么做的呢?

1、是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。

2、臭豆腐是怎样变成黑色的 黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，卤水的成分有 黑豆豉 和香菇。 这两种配料使卤水变黑，再把发酵好的豆腐放进去，就可以把豆腐染成这样黑黑的。

3、黑色臭豆腐步骤如下：材料准备：豆腐一块、黄豆一份、磨豆机一台、白布一条、青矾一份等。切好豆腐。先用黄豆用水泡发好，泡发好的黄豆用清水洗净，用磨豆机将黄豆磨成豆浆和豆渣。

4、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

5、锅中倒入适量辣椒酱、蒜蓉，小火翻炒，炒出蒜香味即可出锅备用。起锅烧油，将油温控制在150-170度后，将臭豆腐倒入炸制7到8分钟后捞出沥干油，装盘即可。

黑色经典臭豆腐半成品怎么做

臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。

，准备好黑芝麻。2，用盆子把芝麻洗干净，沥干里面的水份。3，倒入锅中慢慢炒熟。4，炒熟后，放一个大簸箕里待凉，把黑芝麻慢慢捣碎。5，把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。

豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。

黑色经典臭豆腐生胚 一袋 方法/步骤 1 撕开包装取出黑色经典生胚、辣椒酱、汤包酱，准备好葱花蒜末进行备料 请点击输入图片描述 2 将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上，沥干水分。

做臭豆腐的方法及配料

1、做臭豆腐的方法及配料如下：主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

2、将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。请点击输入图片描述 将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。请点击输入图片描述 将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。

3、将1/4块嫩豆腐切超小块。所有材料1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀。室温放置两天后即可制成臭豆腐卤汁。将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用。

4、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。制豆腐，将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

黑色经典臭豆腐制作

1、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分备用。

2、撕开包装取出黑色经典生胚、辣椒酱、汤包酱，准备好葱花蒜末进行备料。将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上，沥干水分。锅中倒入小碗水，将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入小碗备用。

3、臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。

4、首先要将豆腐放在特制的臭水中浸泡一段时间，然后再经过多次发酵处理，才能让豆腐变成黑色并散发出特有的臭味。对于想要学习制作黑色经典臭豆腐的人来说，这份公开的配方无疑是一个很好的参考。

5、除了臭豆腐的制作工艺，汤料也是长沙臭豆黑色经典腐能如此美味的重要原因。臭豆腐汤料的研发过程，也是匠心的充分体现，黑色经典用了3年时间，不断改变配方，万人试味，最后达到90%的喜爱率才最终选定。

6、值得投资的好项目，CCTV报道过。“黑色经典”是长沙鸿翔投资咨询有限公司在2010年推出的 小吃 新品牌 ，致力于打造中国最好吃的 长沙臭豆腐 连锁品牌，是鸿翔全国连锁“经典·长沙”臭豆腐的升级版本。