蜜制鸭做法

1、首先咱们把鸭子处理干净，如果有小毛用镊子夹出，然后清洗干净，尤其是鸭肚子里一定要清洗干净。用刀把鸭尖去掉，这一块是不能吃的。然后再把鸭肚子切开这样烤制的时候容易熟。

2、材料：生抽，酒，蜂蜜，老抽，糖，盐，酸梅浓缩汁，鸭胸1块先说蜜汁的腌法，用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒，糖和蜂蜜可以适当多一些。

3、食材，1/4只鸭子，水白蜜2大勺，酱油3勺，白酒1勺，盐少许。先将鸭子洗净，再用水和姜片泡15分钟左右，有助于去腥，沥干水分，用厨房纸吸一吸水分。锅中倒入适量食用油，煎一煎鸭皮鸭油。

贵阳的香酥鸭到底是怎么做的,请大家帮帮忙,给个具体的操作方法,包括用...

1、用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）。将腌制好的鸭子拣去葱姜等调料，放入蒸锅中蒸30分钟。

2、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。

3、《五》脆皮香酥鸭熟制步骤：净锅上火倒入倒入清水，冷水锅放入鸭子中火烧开，中途撇净泡沫，把鸭子焯透捞出沥干水分备用。

4、香酥鸭的制作方法如下：主料：鸭腿600克。辅料：栗子100克、葱1根、水100毫升、白糖、生抽、姜、鲍鱼汁、油适量 。具体步骤：准备好所有材料。栗子先用剪刀开一个小口。放入锅内煮10分钟。

5、香酥鸭的做法 1从鸭的背部切开，掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。2用手把鸭一遍，搓匀调料。

6、材料：肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。

什么原料拌鸭腿炸的鸭腿香酥翠

1、玉米淀粉（30g）先用流动的清水清洗鸭腿，然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上，这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。鸭腿泡好后冷水下锅，按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。

2、食材：鸭腿2个，葱适量，姜适量，白砂糖4勺，盐1勺，料酒1勺，花椒少许。在鸭腿后背划两刀，姜切片，葱切段，将处理好的葱姜放入鸭腿中。

3、步骤 鸭腿2个，基本上除了炖老鸭汤的鸭子，我会买整个（什么2年的，3年的）鸭子，其余的都是以这种鸭腿出现 锅中放入盐，花椒，炒，炒到盐发黄 然后，再放入五香粉，孜然粉拌匀，均匀的裹上鸭腿上。

4、鸭腿洗净后，用盐均匀的抹上，放在容器里，加料酒，生抽，老抽，生姜片，十三香，拌匀，放在冰箱里腌制一个晚上。中途翻一下哦。锅内水烧开后，再放入鸭腿绰水一分钟。这样正好去腥。捞起，用清水冲干净。

5、材料：鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。

6、香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃又简单

1、香酥鸭的做法 1从鸭的背部切开，掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。2用手把鸭一遍，搓匀调料。

2、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。

3、材料：鸭腿500克、姜片5克、盐5克、料酒5克、茴香5克、耗油5克、桂皮5克、酱油5克。首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。

香酥鸭配方

1、香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。

3、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。

4、香酥鸭的做法 1从鸭的背部切开，掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。2用手把鸭一遍，搓匀调料。

5、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭身。加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。

6、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。