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不用水的红烧肉做法

2023-09-11 本站作者 【 字体:

不用水的红烧肉做法

红烧肉有很多种做法,无论哪种,都很好吃。有的红烧肉需要用水炖,有的红烧肉不用水煮。

无水红烧猪肉的步骤如下:

1.五花肉洗净,沥干水分,切成2厘米见方。

2.锅中水烧开,倒入剁碎的五花肉。

3.水烧开几分钟,肉变色后关火。倒入漏盆,洗净沥干备用。

4.把冰糖碾成小块,方便炒糖色。生姜去皮切片,大蒜去皮切块,八角桂皮香葱洗净备用。

5.把锅里的油加热。油温升至五成时,关火,倒入冰糖。

6、快速翻炒,使冰糖炒至颜色刚好变成棕色,并快速将焯水的肉倒入锅中翻炒,使肉上色均匀。

7、倒入料酒、生抽、老抽,翻炒至肉色均匀,再翻炒几分钟,将油脂提取出来,使肉不油腻。

8、加入八角、桂皮、葱白,倒入水,水比肉好。盖上盖子,煮开。

9.大火烧开后,转小火慢炖。盖上盖子继续炖40-60分钟。打开盖子,水基本就烧干了。去除八角,桂皮和葱。大火翻炒,收汁。

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