盐焗鸡是著名的客家菜。到现在，盐焗鸡已经从最初的全盐焗鸡发展到盐焗鸡全系列，比如盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鸡腿等等。不知道咸鸡胗也是一道美味的配菜，尤其是晚上，做宵夜，三五好友，几瓶啤酒，一碟花生米，还有美味的咸鸡胗，最美的生活也不过如此。今天盐焗鸡蔡师傅给大家介绍一种盐焗鸡的做法。

步骤/方法01首先，用盐和生粉将新鲜的鸡胗洗净。

02将洗净的鸡胗用盐和盐鸡粉腌制一小时。

03将水烧开，加入一汤匙盐和少许盐鸡粉，然后将腌制好的鸡胗放入水中大火煮沸，转中火15分钟。然后转小火，煮到自己喜欢的熟度。可以用筷子在中间试试熟度。煮好后取出，过冰冷的河，彻底凉透，切片。

04辣椒丝和炒白芝麻。准备好。

05在切好的鸡胗中加入盐鸡粉。如果不够咸，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

06加入炒好的白芝麻、辣椒丝和香油，搅拌均匀。就这样，一道美味的咸鸡胗新鲜出炉了。

特别说明:如果想清爽，可以先放冰箱冷冻10分钟再拿出来，配冰镇啤酒食用，缓解食欲。