香椿叫““树上菜””，是香椿的嫩芽。每到谷雨前后的春天，香椿芽就可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶又厚又嫩，绿叶红边，就像玛瑙和翡翠一样。味道浓郁，营养丰富，远远高于其他蔬菜。

操作方法01香椿用清水洗净，用开水烫一下，捞出备用。

202面粉、淀粉、泡打粉、盐混合均匀，三个鸡蛋切碎加适量水合成面糊。将15克食用油放入面糊中，将面糊和油充分混合，使面糊和油充分混合。

03将洗净的香椿放入搅拌好的面糊中。

04炒锅放花生油，待油温180度左右，即可将裹好面糊的香椿放入油锅，放入油锅后立即翻面。这样成品出来后不会出现一边面糊多，另一边面糊少的情况，香椿两边挂的面糊也能保持均匀。

05看着香椿两面煎至金黄，然后拿出来吃。

特别提示:香椿一般人群都可以食用。但香椿是发制品，吃了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。

面糊里加点油，这样炸出来的香椿皮会很脆，很久都不会脱皮。