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糖炒栗子怎么做

2023-09-07 本站作者 【 字体:

原料:栗子、糖、盐,其中栗子与盐的比例为1: 1,

糖炒栗子怎么做

糖炒栗子的做法;

1.将栗子洗净,然后用刀在尾部厚皮处切开,深度不小于5mm,长度大于整个厚皮,这样可以防止爆炸,使栗子壳更容易剥离。

2.泡水10分钟左右,防止水分流失,避免肉干硬。

3.炒锅晾干,盐和沥干的栗子同时倒入,栗子慢慢翻炒至受热均匀。几分钟后,栗子慢慢打开后加快搅拌的频率,让之前粘在栗子上的盐粒慢慢分离。

4.待盐的颜色变深后,加入一勺白糖,均匀撒上。

5.糖加进去后,盐粒开始变粘,逐渐变黑,糖就焦了。这时候就要快速连续的翻炒,从锅底插入铲子,保证焦糖不粘锅底。

6.当盐粒不再发粘时,关火,盖上盖子焖一会儿,保证栗子熟透,焦糖香气渗入栗子中,再用漏勺捞出。

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