道滘吉喆酱是什么？正宗广东东莞特产:道滘魔石酱总结:想知道道滘魔石酱是什么？本文是关于广东东莞特产道滘马赛克酱的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了道窖马赛克酱的相关资料后编辑而成。看完全文大概需要8分钟，主要包括道滘马赛克酱。道窖蟹味酱的制作方法等。这篇文章很长。请想了解道交解之的读者耐心阅读。道交解之是什么样的？下面正式开始介绍道滘谢记酱。

道滘吉喆酱的基本介绍在道滘民间，有一种酱历史悠久，流传深远，叫做吉喆酱。要说这种酱，就要从这种酱的原料说起——蟑螂。

蝉应该是这个庞大的螃蟹家族中的一员。但与大闸蟹、酥油蟹等蟹类的士绅相比，它只是蟹类家族“贱民、”成员中的一员，对于江南以下的所有地方，尤其是珠三角的河流两岸的泥堤、水田，都是不可或缺的。尤其是在我们道滘这个鱼米之乡，养殖非常惊人(品种有红有白)。继“螃蟹家族“水清道夫””的光辉角色后，鼩鼱专门以水中腐烂的东西为食，但由于是两栖动物，它们喜欢在河堤和山脊上挖洞定居，对河堤的危害很大，更有甚者，它们喜欢啃咬稻苗的嫩叶，这已成为稻田的一大危害。所以，将其列为害虫并不为过。但在饕餮们眼里，却是一种充满乡土气息的美食。“正月二月蟹，”，那时候蟹特别肥。

在我们道滘，芦笋的吃法有几种:蒜蓉豆豉蒸芦笋:将芦笋洗净，剥去壳和腮，去掉毛爪，将芦笋捣碎，用油和盐均匀涂抹。这道美味的菜过去是农民吃的。从外地回来可以抓几只蟑螂带回家，还可以摆个免费菜。烤姜葱:这种方法看起来和烤姜葱蟹差不多，只不过螃蟹太小，吃的时候剥壳、剥腮、剥爪都要费点力气，只适宜送酒送饭，比较烦。脆皮炒蟑螂:将洗净的蟑螂涂上已经调好调料的粉浆，然后放入锅中炸熟。也是送酒的美味。粥:粥是道滘的另一种名粥，以糯米为主料，配以炸花生米、油粉、头菜丝、葱花。味道简直美不胜收。如果想更好的满足味蕾，可以在锅里加一把生蛤蜊，会让人连舌头都吃了。事实上，这种美味是另一种民间食疗偏方:蜗牛过去是一种对肝病有特效的药物。以前有黄疸和肝炎的人，只要把生田螺头和鲜黄花菜磨成糊状，用开水送服，就很有效。而且用它煮粥有解毒护肝的功效。以前小孩子生疮疖子，都要吃这个粥。

其实在道滘，是用它做的调料——浙椒酱(道滘人叫它“仙巴”，或简称“仙巴”)，老一辈人叫它“。)

马赛克酱还有一个作用:海外华人、港澳同胞回老家后一定要找几瓶马赛克酱作为亲笔信带走，因为大家都说它有治疗水土不服(也许是想家)的奇效，产后女性会用马赛克酱帮助自己多吃，也会加速恢复。

道交斜江的历史是怎么来的？早在200多年前，有一个识字的人叫赖宏喜(1770--1850)，住在道滘当老师。在他的《道滘竹枝十首》中，对酱的推崇达到了前所未有的程度:“平凡而盲目。把“谢杰”(谢杰酱)的味道升华到连“拉纳”(青蛙和蟾蜍的统称)和“马家”(干贝)都比不上的地步。——这首诗既高度赞扬了吉喆酱的美味，又提供了旁证:吉喆酱在我们道济已是流传200多年的民间酱。

道交鳞毛蕨酱的制作方法鳞毛蕨酱的正宗做法是:将鳞毛蕨洗净，去壳，去腮，去爪，按比例加盐(约1: 0.2)，用臼(一种石榴木，成品酱呈深黑色；优质的酱料香而无腥，滑而无微沙感，是上等的酱料。另外会继承保护肝脏的功能，经常在餐桌上食用，对保护肝功能有非常好的作用。可以说也是保护肝脏的保健品。道滘人用它做了两个名菜:咸蒸肉(必须是半肥半瘦，然后隔饭蒸一蒸，把肥猪肉蒸出来，味道更好)；盐炒豆角(炒出来的豆角嫩脆，油绿，是因为蟑螂体内的碱性)。

关于道交二小酱的介绍就这么多了。希望看完之后，你能对广东东莞特产道滘二小酱有新的认识。如果你还有其他关于道滘二小酱的问题，可以加“中国特产网”微信交流。