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罗定镜菜芯基本介绍罗定镜菜芯和罗镜菜芯(又名罗镜梅菜)产于抗日名将蔡廷锴将军的故乡。是岭南三大名菜之一，已有500年历史。精制的罗京蔡京瑞含有多种维生素和氨基酸；常用作上等调味品，以其味甜爽口、风味独特、肉厚脆、香气浓郁而闻名，成为国内外市场的畅销产品。

罗京梅菜和广东芥菜同属一个品种；外形相似。不同的是芥菜的茎是扁平的，梅子的茎略圆，中间凹陷。一个梅子可高达60厘米至1米，重2500至3000克，制作的梅子可分为菜心和菜片两种。最好的白菜心只有10到13厘米长，有雄蕊，外表金黄，有少许盐析出，摸起来软软的，有李子特有的浓郁沉香味，吃起来脆脆的。不冷不热不湿不浮躁，含有十多种对人体有益的氨基酸、其他微量元素和维生素。

由于梅菜含有丰富的膳食纤维，当它与鱼一起烹饪时，流传了数百年的梅菜红烧肉和梅菜肉饼等几道菜仍然很受欢迎。

罗定景天主要栽培品种有三种:第一种是生育期为90-95天的早熟品种，如高足、黑叶、泰式品种；二是生长期在100天左右的中熟品种，如“大茎大尾”；三是生育期105-110天的晚熟品种，如大头铲、大肉皱叶品种。

罗定净菜芯营养价值如何？白菜芯具有良好的消积化湿、促进消化的治疗和保健功能。不冷不热不湿不浮躁，含有十多种对人体有益的氨基酸、其他微量元素和维生素。

罗定井菜芯的产品特点是什么？因为富含膳食纤维，和鱼食一起煮吃味道特别鲜美，而且不油腻，不滞胃。流传了上百年的镜菜心红烧肉、镜菜心肉饼等几道菜，今天依然流行。用白菜核做的汤可以解暑，是很好的佐餐佳品。菜心蒸肉、菜心炖鱼、素炒菜心都是很有特色的菜。

罗定井菜芯的历史是怎么来的？罗定蔡京，广东三大泡菜之一，是岭南著名特产，已有500年历史。

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