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尚平香菇基本介绍香菇又称香蕈、香菇，是一种长在木头上的菌类。因其味美、香、营养丰富，不仅排名在草菇、平菇、白蘑之上，还被誉为““植物女王””。

香菇不仅风味独特，清香扑鼻，而且含有大量对人体有益的营养物质。据分析，每100克鲜蘑菇含有12--14克蛋白质，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；它还含有多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干蘑菇水提取物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和天冬氨酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤。它们不仅是营养物质，还具有降血脂的功效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，具有明显的抗癌作用。所以人们称蘑菇“抗癌新兵”。

蘑菇不仅是餐桌上的名菜，也一直被我国人民作为延年益寿的滋补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病的作用。它不仅在国内外享有““植物女王””的美誉，还享有““保健食品””的美誉，许多国家将其作为保健食品在药店和超市销售。

蘑菇的吃法很多，可以单独吃，也可以和鸡鸭鱼肉一起吃。你可以用煎和烧的方法做出美味的菜肴，也可以用煮和炖的方法做出美味的汤。以蘑菇为原料的名菜很多，如蘑菇冬笋、蘑菇炒红心、蘑菇炒肉片、蘑菇炖胸脯肉、蘑菇炒三丝、蘑菇蒸肉饼、蘑菇鸡爪汤、蘑菇豆腐汤、蘑菇炖鸡等。，都是饭店或者宴会上的名菜。

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