西樵派是什么？正宗广东佛山特产:西樵派总结:想知道西樵派是什么？本文是关于广东佛山特产西樵煎饼的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了西樵煎饼的相关资料后编辑而成。全文阅读时间7分钟左右，主要包括西樵煎饼的基本介绍以及其产品特点是什么？西樵派的历史是怎样的？西樵派的制作方法等。文章较长，希望了解西樵派的读者请耐心阅读。西樵派是什么样的？下面正式介绍西樵派。

西樵派基本介绍西樵派最早由关山围天元饼业出品，一度畅销各省各口岸。西樵山的馅饼已有300年的历史，远近闻名。形状又圆又大，最大的有2斤，一般有半个阿津重，也是一两左右的小饼。色泽黄白色，不焦不烂，入口绵软，香甜爽滑，食后不燥，可与鸡蛋饼媲美。

西樵派的产品特点是什么？西樵派名不虚传，特点是软、甜、入口松。只能用西樵山泉做，其他地方的味道不如这个，所以叫这个。

经济多元化的发展和人们多样化的喜好促使西樵派进行产品变革。近年来，市场上出现了一种新品种西樵派:蛋奶西樵派。蛋奶派与传统的西樵派相比，更加松软，有一种被溶解在口中的感觉。而且有的还做成蛋糕，是双层夹心的形式，中间夹奶油，更美味。虽然蛋奶西樵派味道鲜美，但大多数西樵当地人更喜欢传统的那种，尤其是蒸熟后，软糯香甜。

西樵派的历史是怎样的？弘治年间，方显福任吏部尚书时，每天四点起床，洗漱完毕，准备用早餐。没想到，仆人没有提出来。当他去厨房时，他发现厨师起床太晚了，不能做点心。方显福看到案板上有发酵的面团，急中生智，让厨子在面团里加入鸡蛋和糖，揉匀，做一个大蛋糕，放在炉子上烤。过了一会儿，饼烤好了，方显福用布包好，吩咐轿夫们起来，匆匆赶往朝廷。

方显福来到庭上，见还有时间，就拿了一块饼，配着绿茶吃了。这蛋糕又软又甜又好吃。同事们对着蛋糕的香味大口大口，有官员凑过来问吃什么蛋糕。方显福对家乡的眷恋之情溢于言表:“这是西樵派。”散到朝廷后，方显福又命厨子如法炮制，做了几十个大饼，第二天拿到朝廷里让同僚享用。同事们一边吃一边称赞糕点好吃，西樵派在朝鲜也因此出名。方显福也经常命厨子烤给自己吃或者招待客人。

后来方显福说他病了，回老家了。他在西樵山创办了石泉书院，讲学10年，教百姓做蛋糕。西樵山的好方法和好泉水使西樵派更加美味，而且因为蛋糕的形状像一个有花的满月，西樵山人用它作为婚礼，探亲和春节假期的礼物。

到了清末民初，最好的西樵派师傅是离西樵山不远的民乐集市。用其制作的西樵派除了香甜软糯外，还具有夏天上桌10天半不掉渣不变质的特点。广州、佛山的商家仿制，但色、香、味都比不上正宗的西樵派。

西樵煎饼原料制作方法:富面粉5斤，白糖3.5斤，清水2.1斤，猪油0.5斤，食用面粉25克，鲜酵母适量，舀水适量(如果你想根据自己的需要多做或少做，可以按比例增减各种原料)。先将3.5公斤面粉，2.1公斤清水，1%鲜酵母混合，等待。面粉籽是为了让饼体更松更软，没有苦味。使用前发酵1至2天。之后，在面粉籽中加入1.5公斤面粉，与猪油、食用粉和水混合成面团。适量的舀水是为了中和面粉中的酸性，用量取决于面粉的酸度。然后，把面团揉成扁圆形。面团一定要揉的均匀，成品才会白而韧。以达到其外观完整、色泽洁白、入口柔软光滑的质量标准。然后把做好的蛋糕放进已经撒过面粉的蛋糕盘里，再把粉撒在蛋糕表面。最后放入炉中，用中火烘烤。新出炉的西樵大饼表面有一层薄薄的粉。烤好后，人们根据它来判断馅饼的卫生状况。如果馅饼外层的粉没了，说明馅饼被碰过，行家不会买，因为西樵馅饼一般不允许多动。如果看到这样的西樵派，就不要买了。

以上都是关于西樵派的。希望看完之后，你对广东佛山特产西樵大饼有新的认识。如果你还有其他关于西樵派的问题，可以加“中国特产网”微信交流。如果想了解更多广东佛山的特产，可以点击继续浏览。