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蒙山萝卜干的基本介绍，一道独特的菜。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜，别名:白萝卜，拉丁学名:萝卜十字花科，萝卜为二年生或一年生草本植物，肉质直根，长方形，球形或圆锥形，果皮绿色、白色或红色；茎分枝，无毛，有点结霜。根当蔬菜吃；种子、鲜根、枯根、叶均入药:种子助消化，化痰；鲜根解渴，助消化，干根利二便；叶治原痢，防痢疾；工业用和消费用种子油提取。

蒙山萝卜干有什么营养价值？1.萝卜含有多种微量元素，能诱导人体产生干扰素，对防癌抗癌具有重要意义。

2.萝卜中的b族维生素和钾、镁等矿物质能促进胃肠蠕动，有助于排除体内废物。

3.吃萝卜可以降血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是中药，其好味甘，能消积化滞，化痰清热，降气解中焦，解毒。

5.东北胡萝卜能有效调节体内酸碱平衡，因此对痛风患者非常有益。

蒙山萝卜干的制作方法一般在冬至前后，因为这个季节做出来的萝卜干特别爽口。它要经过3道工序:“烘干，腌制，”储藏。把萝卜拔出来，洗干净，放在太阳下暴晒，围起来。填一层萝卜一层盐，然后盖上，然后压在大石头上，晚上拿回来。过了一个星期，拿出来晾干，搓掉水分，然后放在太阳下暴晒，直到水分挤不出来。然后将竹地膜中的盐水过滤煮沸，再将萝卜干倒入其中浸泡，趁热搓一次，挤出盐水，晒干。变成金黄色时，将萝卜干装入干净的骨灰盒中压实，用黄泥密封，半年后取出。这样就成了风味独特的萝卜干。

蒙山萝卜干的品尝和食用方法

1.洗干净撕了，直接送米粥，经常当早餐；

2、作为潮州菜食材，如虾片做汤，有龙舌凤尾汤之誉，多常用来与鱼或肉同煮；

3.和鸡蛋一起炒到成饼，也就是潮汕名菜“松花蛋”。

4、健康饮食，开胃消食，还有消除时尚的功效。

现在，潮汕的腊菜经过加工，已经成为具有地方特色的礼品。海外侨胞回潮汕探亲，喜欢把腌制的蔬菜带回家乡。

萝卜是凉性蔬菜，阴虚体质、寒性体质的人，脾胃虚寒的人不宜多吃。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者。应该少吃萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烧烤、橘子同食。萝卜为主泻，胡萝卜为辅，最好不要同食；胡萝卜和白萝卜不能一起煮。

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