饶平鱼干是什么？正宗广东饶平特产:饶平鱼干总结:想知道饶平鱼干是什么？本文是关于广东饶平特产饶平鱼干的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集饶平鱼干相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要6分钟，主要包括饶平鱼干的基本介绍和营养价值。饶平鱼干怎么做，饶平鱼干怎么尝怎么吃等等。文章较长，想了解饶平鱼干的读者请耐心阅读。饶平鱼干呢？下面正式介绍饶平鱼干。

饶平鱼干的基本介绍饶平鱼干是指干制的鲜鱼。用传统工艺手工腌制的鱼干是当地人过年时的一道美味，也是过年时馈赠亲友的礼物。随着水产养殖业的发展，晒鱼干成为当地农民增收致富的途径之一。饶平的鱼风味浓郁，蛋白质高，易于分解消化，是畜禽养殖和饲料工业的首选。

饶平鱼干有什么营养价值？鱼含有维生素，如叶酸、维生素B2、维生素B12等。具有养胃健胃、利水消肿、通乳通乳、清热解毒、止咳平喘的功效。对各种浮肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、溢乳等症有效，还含有丰富的蛋白质。鱼类含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%，带鱼18.1%，鲭鱼21.4%，鲢鱼18.6%，鲤鱼17.3%，鲫鱼13%。鱼类所含的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。随着含水量的降低，其中的营养成分浓缩，蛋白质含量高达45%。因此，它们是补充蛋白质的好食物。当晚餐缺乏蛋白质食物，或者以面包、冷面、方便面充饥时，加入鱼干作为零食，可以有效补充营养。旅行时适当饮食也有利于保持体能。

饶平鱼干的制作方法视鱼的大小而定，用盐量一般为每100斤鱼18 ~ 24斤。冬春季少，夏秋季多。腌制时，把盐均匀地抹在鱼身上，腮上，吞刀上，眼球上，鱼洞上。然后放入腌制池中，肉朝上，鱼鳞朝下，鱼头微低，鱼尾斜向上。当堆至池口时，可继续堆至超出池口10 ~ 15厘米。4 ~ 5小时后，鱼收缩到与池塘口平齐时，撒上一层封盐，表面用竹片盖好，压上石头。将鱼浸入盐水中，充分吸收盐分并去除水分。在夏天，还可以防止苍蝇在鱼身上长蛆。当鱼出盐水时，用盐水冲洗鱼体一次，去除污染的污物，盐水滴在晾鱼帘上排出。鱼鳞向上，日晒2小时后，变成肉面朝上。当鱼在太阳下暴晒至中午时，将鱼放入室内或掀起竹帘两端盖在鱼上，让其冷却至下午3-4时，再在弱阳光下暴晒。晒2 ~ 3天，鱼肚和鱼鳃挤不出水就干了。

饶平鱼干如何品尝和食用1。在蒸或炖之前用水软化它。如果是蒸的，放姜丝，酒和一点辣红辣椒，切成小圈。鱼干蒸的时候自然油油的，香香的。

2.在水里泡十几分钟，然后洗干净，油锅炸，高压锅蒸二十多分钟。肉会变得松散，味道比单纯的煎或蒸要好得多。

豆豉炒青椒鱼干

材料:

鱼干、青椒、豆豉、葱、姜、料酒、酱油、醋、盐、油。

练习:

1.提前将鱼干浸泡在清水中至少3小时，使其变软。

2.将鱼干、青椒、葱、姜洗净切丝备用。将豆豉用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅内放油烧热，放入姜丝炒香。加入鱼干翻炒，加入料酒，用生抽翻炒。

4.放入青椒翻炒10秒，加盐翻炒均匀，再放入洋葱翻炒。

5.倒入准备好的豆豉，搅拌均匀。

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