什么是山治·薇拉？正宗广东鹤山特产:山治腊味总结:想知道山治腊味是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集山治薇拉相关资料后编辑的一篇关于广东鹤山特产——山治薇拉的专题文章。全文阅读时间约4分钟，主要包括山治薇拉的基本介绍和山治薇拉的历史。山治腊肉的制作方法等等。文章很长，请想了解山治·薇拉的读者耐心阅读。山治·薇拉是什么样的人？让我们正式开始介绍山治·薇拉。

俗话说“时不时不吃”，秋风一起，腊肉香。此时，腊肉的身影频繁出现在餐桌上或农民的屋檐旁。在鹤山众多的香肠中，不得不提山治的腊肉。

有人说山治有三宝:水暖卫浴，山治大米，山治腊肉。就在几年前，水暖卫浴和山治大米风生水起的时候，山治腊肉经历了“重生”。如今，山治腊肉已经脱胎换骨，成为这个小镇的又一个著名农业品牌，吸引着来自世界各地的食客。

山治·薇拉的历史是怎么来的？据报道，早在20世纪60年代，山治腊肉就以其质量保证和独特的山治风味而闻名。当时，山治腊肉以山治食品站腊肉品种为代表。后来食品站制度改革后，肉类加工市场繁荣起来，个体经营开始起主导作用。山治腊肉加工厂的数量也从一家变成了多家。到了90年代，已经发展成为四家腊肉生产企业，年产值超过200万元，与当时的经济发展相比，这是一个了不起的数字。

山治腊肉怎么做据当地腊肉师傅介绍，“官道肉”因选料精良，制作工艺严格而闻名。在选材上，必须用“后髭肉”，也就是新鲜猪后腿肉中间比较结实的部分。一般来说，被选中的10块肉中，只有4块能最终制作成“闭刀肉”。

其次，食材也很考究。虽然做一块腊肉只需要肉、糖、酱油、酒、盐等几种简单的原料，但重量不同，腊肉的质量也有很大差异。老师傅们为了保证质量，通常只用一级酱油和川酒，其中酒的度数很重要，过高或过低都会影响腊肉的口感。据了解，这个秘密一直是有经验的师傅传下来的，是腊肉制作中的“商业秘密”。

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