太平咸酸菜是什么？正宗藤县特产:太平咸酸菜内容摘要:想知道太平咸酸菜是什么？本文是关于广西藤县特产太平咸酸菜的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了太平咸酸菜的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约7分钟，主要包括太平咸酸菜的基本介绍及其营养价值。太平咸酸菜怎么做，如何辨别太平咸酸菜的真伪？太平咸菜的味道和吃法。文章较长，想了解太平咸酸菜的读者请耐心阅读。太平咸酸菜怎么样？下面正式开始介绍太平咸酸菜。

太平咸菜基本介绍藤县太平咸菜是人们喜爱的蒙面食品，也是古人发明的一种保存食物的方法，因为保存时间简单。北方更明显，因为冬天基本就是靠这个过的。藤县太平镇传统腌制酸菜以其独特的风味、真空包装和优良的保鲜技术，不仅畅销广西，还开始打入东南亚市场。去年100多吨腌制酸菜销往马来西亚，增加了农民收入。藤县太平镇一直有腌制咸酸菜的传统，起源于藤县太平镇江口村，历史悠久。原名江口咸酸菜，后扩展至全太平镇，故改名太平咸酸菜。

太平咸酸菜有什么营养价值？制作太平酸菜用的芥末富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D..具体效果是提神。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

太平咸酸菜的制作方法藤县太平咸酸菜制作方法如下。

选一个好的蔬菜，一般用芥菜，这也是南方大量可以生长的植物，当然其他菜也可以。

首先选芥菜，洗干净，晒一天太阳。

准备好容器、油桶、塑料桶等，盖上盖子，也方便密封。

第三，把水烧开，把菜放在开水里捞下去。

第四，把蔬菜放在一个容器里，然后把开水浇在蔬菜表面。可以放点盐，杀菌。

5.密封容器，放在有一点温度的干净地方。温度越高，提升的速度越快。

等15天以上才能吃。没有酸可以长时间密封，最好20天。如果室外超过10度，15天基本够了。

如何鉴别真假太平酸菜？优质酸菜色泽自然，叶片浅黄至深褐色，顶部半透明白色至暗黄色。短期暴露在空气中或真空包装后，在保质期内光照后颜色会逐渐变成灰色，这种变化不会影响酸菜的其他品质。酸菜经过染色漂白后，颜色特别黄亮，真空包装后的货架期内，短期暴露在空气中或长期光照后，不易变色。购买时注意生产日期。优质酸菜刚生产出来的时候是鲜黄色的。如果酸菜产品在生产日期后超过一个月整体颜色过亮，可能会添加亚硫酸盐等防腐剂。亚硫酸盐容易氧化，不断释放二氧化硫来漂白酸菜。优质酸菜闻起来自然酸，发酵，无异味。用超标防腐剂处理过的酸菜闻起来有酸菜的味道，辛辣而令人窒息，对眼睛有强烈刺激作用；发酵的泡菜味道不好。

太平咸酸菜的味道；

配料:酸菜、草鱼、山椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油。

准备:

1.把草鱼的骨头和肉分开，然后把鱼切片，放在两个盘子里。

2.将肉片用盐、生粉(嫩肉粉)、蛋清、料酒搅拌均匀。

3.将山椒剁成颗粒。

练习:

1.首先，将油放入锅中(约3盎司)慢炖。将锅中的豆瓣酱、蒜(颗粒)、姜(颗粒)、山椒翻炒，再将鱼骨、鱼头翻炒，约3分钟后加水，再煮约2分钟后加入鸡精、盐调味。

2.然后用漏勺捞起鱼骨和酸菜放入锅中待盛，再加大火使水再次沸腾，将鱼片放入沸水中，水再次沸腾10秒后将汤全部放入盛有鱼骨的锅中，再放上葱、辣椒和芝麻在表面。

3.锅洗净，放入1/2左右的油，放入干辣椒和少许花椒，待油热后，将油倒入前面的盆中。这么好吃的酸菜鱼就做好了。

关于太平咸酸菜的介绍就这些了。希望看完之后，你能对广西藤县特产太平咸酸菜有新的认识。如果你还有其他关于太平咸酸菜的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西藤县特产，可以点击进入广西藤县特产收藏继续浏览。