什么是松源麦芽糖？正宗广东梅县特产:宋元麦芽糖含量摘要:想知道宋元麦芽糖是什么？本文是关于广东梅县特产松源麦芽糖的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了《松原》中麦芽糖的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括松源麦芽糖的基本介绍和松源麦芽糖的营养价值。松源麦芽糖的产品特点是什么？宋元麦芽糖的历史是怎样的？宋元麦芽糖的制作方法等。这篇文章很长。请想了解《宋元》麦芽糖的读者耐心阅读。松原的麦芽糖呢？下面正式介绍宋元麦芽糖。

松原麦芽糖基本介绍说到麦芽糖，梅州人会想到一个遥远而美丽的地方——梅县松原。麦芽糖，味道鲜美，具有食疗作用，不仅是宋元特产之一，也是宋元人乡愁的烙印。

麦芽糖，顾名思义，是以麦芽和大米(糯米或糯米)为原料，经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、提拉等多道工序制成的。

松源麦芽糖的营养价值如何？据李时珍《本草纲目》记载，麦芽糖味甘温，健脾开胃，调和下气，消食化积而不伤元，故为健脾温中之药，方中为麦芽糖，有补气治病之效。

松源麦芽糖的产品特点是什么？麦芽糖又甜又脆，又软又有营养。

宋元麦芽糖的历史是怎样的？据说宋元麦芽糖的生产历史近600年。地处闽粤交界的松原，既没有工业，也没有经济作物。据传说，很久以前，福建工匠肩上扛着麦芽糖来到宋元，聪明的方恒电影人很快学会了制糖技术。农闲时，种植麦基糖的家家户户都到乡下去卖，逐渐形成了一定的规模产业，松原也就成了客家地区有名的麦芽糖之乡。

宋元麦芽糖制作方法麦芽糖配料简单，工具少。它由糖架、糖筐、糖钩等组成。看似简单，做好却没那么容易。首先要挑选小而结实的小麦，用冷水浸泡一夜，捞起放在簸箕里用布盖好，直到小麦发芽。最好的麦芽是大约1英寸长的嫩黄色幼苗，芽必须是白色和致密的。小麦发芽取决于天气，大约4天到一周。在此期间，要多检查，避免小麦霉变或腐烂。这个过程非常重要，直接影响麦芽糖的产糖量。然后选用优质大米焖制，30斤大米与1斤麦芽混合，麦芽切丝，与大米混合，恒温发酵7、8小时。这期间要做翻炒，让麦芽更均匀的渗入米饭中，有经验的师傅会加2倍的石膏(清汁，不粘锅，节省时间)。发酵米可以煮，放入糖筐，用糖架把汁挤出来，把汁放入大锅中，控制火候避免烧焦，慢慢煮成稠状。

传统的手工拉糖是最费力也是最有特色的部分。糖汁凉而不热时，糖钩上挂着一团糖胶，不断拉扯黑棕红色的糖变白，煎出来的麦芽糖是无辜的，不会变黄。将拉好的麦芽糖切成小圆扁状，麦芽糖就算完成了。从蒸饭到成品大概需要十四个小时。

关于松源麦芽糖的介绍就这些了。希望看完之后，你能对广东梅县特产松源麦芽糖有新的认识。如果你还有其他关于松源麦芽糖的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东梅县特产，可以点击进入广东梅县特产大全继续浏览。