豆腐瑶是什么？正宗广西宜州特产:豆腐瑶总结:想知道豆腐瑶是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了豆腐瑶的相关资料后编辑的一篇关于广西宜州特产豆腐瑶的专题文章。全文阅读时间7分钟左右，主要包括豆腐姚的基本介绍和其产品特点是什么？豆腐姚的历史是怎么来的？豆腐瑶的制作方法等等。这篇文章很长。想了解豆腐姚的读者请耐心看完。豆腐姚是什么样的？让我们正式开始介绍豆腐姚。

走进益州，无论你去哪个乡镇，哪个村，尤其是在远离集市的农家做客，都会有粥有酒给你。桌上丰盛的菜肴中，还有一大碗“ ”，淡黄色的膏体中，绿叶上有一簇簇“桂花”的花朵。这碗是“糊糊”，庄家叫“豆腐姚”。由于汉壮两种语言的语序不同，城里人叫它“瑶家豆腐”，意思是“瑶家豆腐”。

豆腐瑶的产品特点是什么？作为壮族村寨瑶族、壮族传统菜肴的古老品种，因其成本低、易烹饪、味道鲜、营养丰富，至今仍流行于成千上万瑶族、壮族人的餐桌上。

豆腐姚的历史是怎么来的？关于“瑶豆腐”的由来，宜州壮族民间流传着一个古老的传说:古时候，瑶、壮是一母所生的兄弟。后来大家都长大了，树分枝了，幼的分开了，兄弟俩走南闯北，各自结婚生子，形成了两个族群。由于地理环境不同，生活习惯逐渐不同，表达思想感情和交流信息的语言也逐渐不同。庄氏始祖墨夷国王深感兄弟二人生活繁忙，天各一方，但骨肉之情不能疏远，必须常去。于是，他带领十几个后人，不远千里，到广西和湖南交界的姚家所居住的“1000洞和”里拜访他的兄弟们。当尧王看到墨夷国王的到来时，他非常高兴。当兄弟们久别重逢时，他不得不为他的兄弟和侄子举行盛大的宴会。桌上不用说有鸡鸭鱼肉，还有一个盛着淡黄“糊”带绿叶的海碗。墨夷国王看到后，忍不住笑了:“耀哥，没想到你几十年来都是在千洞吃玉米。”王尧听后哈哈大笑:“我说，庄哥，你眼睛是不是花眼了。这是什么？”然后，他用木勺舀了一勺到墨夷国王的碗里，说:“庄兄，尝尝。是玉米还是什么？”王者墨夷尝了尝，真的不是玉米，是“糊状的”带着浓郁的黄豆原香，爽滑有嚼劲。“好！真的很好！”再三称赞后，王问:“么哥，你做的这个东西怎么比我们外国的菜好吃？”“强哥，这不是玉米粉做的‘洋’，而是瑶山豆粉做的豆腐，姚佳豆腐。国王墨夷恳求他的兄弟教他如何制作这种姚佳豆腐，并回到南方传授给他的后代。这也是对他兄弟亲情的悼念。于是，尧王把制作“姚豆腐”的方法传给了墨夷王。他回到南方后，传给后代，告诫他们，以后所有的贵客，一定要“豆腐姚”款待，不要忘了姚的情意。从此，“豆腐姚”作为壮族招待客人的家常菜，流传千年。

豆腐瑶的制作方法制作“瑶豆腐”的基本原料都是钹。经过反复过筛，得到细豆粉，把锅立起来，装满水，生火。一只手拿着筷子慢慢运着搅拌，另一只手抓着豆粉均匀的撒到锅里。不允许把豆粉“种子”在水里，越搅拌越均匀越好，直到沸腾，继续搅拌。锅里的水逐渐由稀转稠，说明豆粉八成熟。此时，将任意一种蔬菜的切碎的叶子加入“糊”中，不断搅拌使其混合均匀。叶子熟了，放入葱花，胡椒粉，少许米醋，最后加盐。搅拌均匀后，盖上盖子退火。很快，豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一串串“桂花”，可以吃了。经济富裕的人加叶子，就加肉松，更甜更滑，口感更好。

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