麻丸子是什么？正宗广东博罗特产:马贝肉丸总结:想知道马贝肉丸是什么？本文是关于广东博罗特产马贝肉丸的专题文章。《中国特产网》编辑团队在查阅和收集了马贝肉丸的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要5分钟，主要包括马贝肉丸的基本介绍，马贝肉丸的产品特点是什么？马贝肉丸的历史是什么？马贝肉丸的制作方法，马贝肉丸的获奖荣誉等。文章较长，想了解麻丸子的读者请耐心阅读。麻丸子呢？下面正式开始介绍麻丸子。

马贝肉丸的基本介绍广东惠州市博罗县马贝镇的猪肉肉丸非常有名。不像潮汕地区的鱼丸，是用瘦猪肉做的，拌上调味料，风味独特。

马贝肉丸的产品特点是什么？马贝肉丸在广东久负盛名，被誉为“动感美食”。据说扔给硬物会反弹回来，摔在桌子上会跳三次。富有弹性，煮后不会膨胀。因此，马贝肉丸被描述为“跳肉丸”，非常有活力。

马贝肉丸的历史是什么？李肉丸的创始人，是镇永丰管理区甲龙村的村民。他以厨师的身份生活，利用业余时间耍花招，把猪肉掰碎，加入白胡椒、精盐、鱼粉、生粉、鸡精(或味精)等，亲手创造出自己的猪肉丸子，并取名为“马贝丸子”。没想到，这个不经意间把柳树插在树荫下玩花样的新玩意儿却名声大噪，流传了100多年。

麻丸子制作方法第一步:选臀肉。

做肉丸有很多工序。肉质是肉丸好吃的关键。邓指着屋里一碗搅拌好的肉末说，这是瘦肉，猪后面的瘦肉是上面的，比较有弹性。选肉是靠多年积累的经验来完成的。最古老最直接的方法就是直接用手摸，可以感觉到肉的体温，看完肉更厚。这是好肉。

第二步:洗净去除杂质。

买回猪肉后，必须在半小时内冲洗干净。他们直接用小刀去除油污和杂物，在水龙头下用自来水冲洗，而不同的家庭经常用水冲洗。如果用水洗，肉会吸收一些水分，一些肉的成分会渗出来，影响猪肉的原味。

第三步:拔筋断筋。

第二，去筋。邓说，传统的肉末是把肉块放在另一个案板上，用铁棒打成糊状。那时候爷爷奶奶要早起，几个人围着砧板，挥舞着铁棍。新时代，马贝肉丸从完全手工制作逐渐被机械加工取代，祖传的永康金堂肉丸馆也使用绞肉机。

第四步:添加配料。

肉末后，加入配料。白胡椒、精盐、鱼粉、鸡粉(或味精)、生粉等食材都需要厨师的精妙判断。“成分的添加，靠的是多年的感受”。

第五步:抓，泡。

把一碗肉末放在眼前，双手抓住肉末。左手抓一把肉末，再用手掌一推，肉末就会从拇指和食指的缝隙里弹出来。右手拿着一个陶瓷勺子，舀出肉丸。制作出来的丸子直径1.5厘米左右，大小均匀，形状一致。“都是感觉和体验。一把肉末通常能做4个肉丸”。将准备好的丸子浸泡在盛有温水的盆中，水温不能太热，否则会影响丸子的酥脆口感。

马贝肉丸获奖荣誉2008年，马贝肉丸成为县级非物质文化遗产名录，并被列入徽州非物质文化遗产名录。

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