潮汕咸菜是什么？正宗广东汕头特产:潮汕咸菜总结:想知道潮汕咸菜是什么？本文是关于广东汕头特产潮汕咸菜的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集潮汕泡菜相关资料后编辑而成。全文阅读时间4分钟左右，主要包括潮汕咸菜的基本介绍，潮汕咸菜有什么营养价值。潮汕咸菜的产品特点是什么？潮汕咸菜的历史是怎么来的？潮汕泡菜的制作方法等等。文章较长，想了解潮汕咸菜的读者请耐心阅读。潮汕咸菜怎么样？下面正式介绍潮汕咸菜。

潮汕泡菜基本介绍潮汕泡菜是广东潮汕的一种特色传统菜肴，属于潮州菜。泡菜，著名的潮汕泡菜，是潮菜三宝之一。它们金黄晶莹，酸甜爽口，香醇爽口，风味独特，令人垂涎欲滴。它们在国内外市场都很有名，尤其是澄海外砂腌菜，一直采用独特的科学腌制方法，鲜美清香，更受人们的喜爱。

潮汕咸菜有什么营养价值？其叶丰满多汁，味微苦甜，肉厚，质脆嫩，心卷曲，重35公斤左右。营养丰富，具有宣肺益气、消肿止痛的作用。民间用其卤汁治疗肺脓肿、咯血、咽喉肿痛、声音嘶哑、漆疮瘙痒。腌制的蔬菜会产生大量的乳酸，可以抑制人体肠道内的有害菌群，促进消化。它的保健功能渗透到饮食中。

潮汕咸菜的产品特点是什么？蔬菜金黄晶莹，酸甜爽脆，醇香爽口，风味独特，令人垂涎三尺。在国内外市场都很有名气，尤其是澄海外砂酱菜，一直采用独特的科学腌制方法，鲜美可口，更受人们的喜爱。味道酸咸可口，开胃。

潮汕咸菜的历史是怎么来的？清嘉庆《澄海县志》载:“芥菜，又名大菜，在本县秋收后多种于田里，收获后用盐腌制，味道鲜美。”由此可见，澄海人腌制咸菜的历史悠久。

潮汕酸菜的制作方法潮汕酸菜的具体腌制过程是挑选100公斤潮汕榨菜和7公斤原盐，放入坛子中，适当加水，然后封好坛口，再将整个坛子放在阳光下暴晒，10天后食用。潮汕的酸菜腌制和潮汕的不一样，只是用盐量少，而且腌制酸菜之前，芥菜不用先晒，其次是榨菜叶，不需要去掉。腌制的咸菜不能保存很久，一般只能保存4~5天。但是腌制的咸菜如果用盐水汤浸泡，可以保存半个月左右。腌制的咸菜存放时间长了会有酵素的味道。

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