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南昆山山坑鱼干基本介绍南昆山山坑鱼之所以受到美食家的青睐，是因为这些鱼苗生长在高山溪流中，水质良好，没有任何污染，当地人喜欢称之为山坑鱼。“山坑鱼”是生长在小溪坑里的小鱼的粤语表达。““山坑””的意思大概可以翻译成普通话的““小水坑””；所以“山坑鱼”也可以理解为一种生长在山涧小溪里的小鱼。

南昆山山坑的鱼干有什么营养价值？鱼干是由肉或鱼经过调味和干燥后制成的产品。随着含水量的降低，其中的营养成分浓缩，蛋白质含量高达45%。因此，它们是补充蛋白质的好食物。当晚餐缺乏蛋白质食物，或者以面包、冷面、方便面充饥时，加入鱼干作为零食，可以有效补充营养。

南昆山山坑的鱼干有什么特点？山坑鱼肉质特别嫩滑漂亮，个头小。

南昆山山坑鱼干的制作方法当鱼出盐水时，用盐水将鱼身冲洗一次，除去污染的污物，然后将盐水滴在晾鱼帘上排出。鱼鳞向上，日晒2小时后，变成肉面朝上。当鱼在太阳下暴晒至中午时，将鱼放入室内或掀起竹帘两端盖在鱼上，让其冷却至下午3-4时，再在弱阳光下暴晒。晒2 ~ 3天，鱼肚和鱼鳃挤不出水就干了。

南昆山山坑如何品尝鱼干；吃的时候加姜，葱，豆豉蒸一下。这鱼味道新鲜，肉质丰富。

爆炒野菜鱼:在清平路市场可以买到野菜鱼，1kg /9元。野菜鱼洗净，沥干水分，用生抽腌制，拌入炒粉，放入油锅中炸熟。将豇豆、胡萝卜切成一寸水，在热锅里放少许油爆蒜，放入豇豆、胡萝卜，略炒，在炒好的野菜鱼里翻炒。

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