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仙沙鱼丸基本介绍是广东东莞汉族传统名菜，是东莞水乡的地道名菜。尤其是高埗镇仙沙村的鱼丸最有名，就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸取的鱼必须是新鲜的鲥鱼，鱼塘里不能养鸭鹅，保持鱼的味道纯正。而且砂洗鱼丸是东莞最费时费力的菜品之一。

仙沙鱼丸的产品特点是什么？仙沙鱼丸入口真的很咬，很好吃。我特意拿了一个鱼丸扔到地下。真的弹起来一个人的高度，果然名不虚传。

仙沙鱼丸的制作方法:鲥鱼刮干净，取肉后，需要用两根铁棒反复敲打6个小时以上，让鱼体内的胶质，也就是蛋白质出来，然后保存成鱼丸。这样做出来的鱼丸，胶质十足，足够坚韧，可以扔在乒乓球那么高的地上，还挺咬口的。

2010年4月，东莞市政府批准高埗镇仙沙村“仙沙鱼丸”列入第二批市级非物质文化遗产名录。

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