梅岭鹅王广东南雄特产

2023-09-20 本站作者【字体：大中小】

梅岭鹅王是什么？正宗广东南雄特产:梅岭鹅王总结:想知道梅岭鹅王是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了梅岭鹅王的相关资料后编辑的一篇详细介绍广东南雄特产——梅岭鹅王的专题文章。全文阅读时间约11分钟，主要包括梅岭鹅王的基本介绍和梅岭鹅王有什么营养价值？梅岭鹅王的产品特点是什么？梅岭鹅王怎么做，梅岭鹅王怎么品吃，梅岭鹅王同步，梅岭鹅王同步，梅岭鹅王同步，梅岭鹅王同步，梅岭鹅王同步等等。文章较长，希望了解梅岭鹅王的读者请耐心阅读。梅岭鹅王是什么样的？下面正式介绍梅岭鹅王。

梅岭鹅王广东南雄特产(图1)

梅岭鹅王“梅岭鹅王”基本介绍是南雄特色菜，在省内外都有很高的知名度。是深受消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。据介绍，“梅岭鹅王”采用祖传配方，做法不一样。“鹅王”还没端上来，农家鹅特有的香味就已经“肆无忌惮的”在空气中，让人口水溢出。第一次来到面前，是满满一盘，鹅肉的香气已经扑鼻而来——赶紧深呼吸，真的很爽。马上夹一块鹅肉放入口中，那种深入口腔的鲜美味道让人感到一阵刺痛和麻木。又浓又香的汤大大增加了人们的食欲。“达克·金”菜做好之后，灯光吸引了外面的口水。尝一尝，鲜滑绵软，特别是堪比川菜和广西麻辣的味道，真的让人流连忘返。

梅岭鹅王的营养价值如何？鹅肉的不饱和脂肪酸含量很高，尤其是亚麻酸，高于其他肉类。鹅肉脂肪熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、身体虚弱、气短、食欲不佳者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病有很好的疗效。鹅全身都是宝，它的血、胆、油都可以入药。

梅岭鹅王的产品特点是什么？梅岭鹅王是韶关南雄的著名特产之一。梅岭鹅王采用祖传配方，做法与众不同。由乡村嫩鹅和乡村食材通过乡村做法提炼而成。有意思的是，在其他地方，虽然用料和做法都一样，却很难做出一种地方风味。原因是因为水质。当地煮鹅用的水是当地的山泉水。

梅岭鹅王如何制作今天，本报记者也专程来到南雄梅岭，向经验丰富的厨师取经。

场景:朱姐姐你好。听说你当了十几年厨师，做梅岭鹅王是你的专长。你今天能给我们看些东西吗？请提问。

梅岭鹅王的味道鹅肉怎么吃可以熏、蒸、烤、融。炖肉、沙司、坏的等。江南甚至有““无鹅不宴，””的说法。如白斩鹅、盐水鹅、酱鹅和烧鹅，都有特殊的做法和独特的风味。鹅翅、鹅掌、鹅舌、鹅肠、鹅肫都是餐桌上的美味佳肴。

我们跟着厨师来到鹅圈，抓到一只六七斤重的鹅。圈里养的鹅大小差不多，这家酒店一天消费大概10多只。见朱姐姐身手不凡，杀鹅除毛一气呵成。用朱姐自己的话来说，要把““梅岭鹅王””这道菜做好，就得全力以赴，从每一道工序做起。我们对鹅的大小和生长期非常讲究。

梅岭鹅王同期梅关鹅王酒店厨师朱:(记者:这种鹅有多大？)这是最好的。这要看鹅是什么了。太老了不好。重六七斤的鹅。(大概保持了多久？)大概七九十天。

【郑文】选择生长70 ~ 90天，体重六七公斤的鹅作为原料。这是做一道“梅岭鹅王”的基础，然后还要经过煎、炖、焖三个步骤，前后大概需要15到20分钟。

(煎鹅煎炖炖加速图)

厨师朱:这个鹅是用油炸的。炸好后，它取食材，放在高压锅里压五分钟。起床后，它取辣椒和大蒜，放入锅中炖。

【郑文】当然要做出好吃的“梅岭鹅王”，还有很多小技巧。比如我们把梅岭鹅王的郑文放在高压锅里。我们跟着厨师来到鹅圈，抓到一只六七斤重的鹅。圈里养的鹅大小差不多，这家酒店一天消费大概10多只。见朱姐姐身手不凡，杀鹅除毛一气呵成。用朱姐自己的话来说，要把““梅岭鹅王””这道菜做好，就得全力以赴，从每一道工序做起。我们对鹅的大小和生长期非常讲究。

(煎鹅煎炖炖加速图)

厨师朱:这个鹅是用油炸的。炸好后，它取食材，放在高压锅里压五分钟。起床后，它取辣椒和大蒜，放入锅中炖。

(煎鹅煎炖炖加速图)

厨师朱:这个鹅是用油炸的。炸好后，它取食材，放在高压锅里压五分钟。起床后，它取辣椒和大蒜，放入锅中炖。

【正文】当然要做出好吃的“梅岭鹅王”，还有很多小技巧，比如高压锅里的调料包，里面有各种食材，有十多种。陈皮、八角、甘草、香狗、花椒、生姜等。另外还得搭配合适的温度。当然也跟水和柴火有很大关系。

[同期声]厨师朱:这个鹅还是用柴火煮比较好。用气煮就没那么好吃了。不用大火也能做到。小火更好。慢慢炒，柴火会更香。

梅岭鹅王广东南雄特产(图2)