吴川华宝香肠是什么？正宗广东吴川特产:吴川华宝香肠内容摘要:想知道吴川华宝香肠是什么？本文是关于广东特产吴川华宝香肠的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了吴川华宝香肠的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要11分钟，主要包括吴川华宝香肠的基本介绍和吴川华宝香肠的营养价值。吴川华宝香肠的历史是怎么来的？吴川华宝香肠怎么做，怎么辨别吴川华宝香肠的真伪？如何品尝和食用吴川华宝香肠等。文章较长，请想了解吴川华宝香肠的读者耐心阅读。吴川华宝香肠怎么样？下面正式介绍吴川华宝香肠。

吴川华宝香肠基本介绍广式香肠色泽鲜艳，酥脆醇厚，油而不腻。湛江香肠属于广式香肠系列，具有粤西风味，色香味形重。上世纪50年代，湛江食品工业生产的香肠一度闻名省内外。“家里有好吃的腊肉菜，”湛江人一般用蒸或者炒的方式做香肠。可以作为配菜摆上豪华宴席，也可以作为主食配“酒”饭。市民最喜欢香肠煲仔饭。陶罐的盖子一打开，他们就会闻到香肠特有的味道。人们经常在新年和春节用香肠作为礼物送给亲朋好友，这意味着日子过得红红火火，蒸蒸日上。

吴川华宝香肠有什么营养价值？能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.5毫克。

吴川华宝香肠的历史是怎么来的？吴川华宝腊肉起源于20世纪60年代的吴川大塘边街，由林的祖父林德范创办。50多年来一直秉承传统的腊肉制作工艺。林德范做了几十年腊肉生意，认为做生意信誉第一。他应该用货真价实的商品吸引顾客，建立信誉。从选材到生产加工，他都严格遵守自己的操作规程。如果用来做香肠的猪肉不新鲜，就不要用。不是前腿肉和后腿肉，不是。肠衣有不同的尺寸，不需要。用的酒是当地专门酿造的纯米酒，用的糖是精白糖。时至今日，林家后人继承祖训，鲁美华宝腊肉已经从一个家庭作坊逐渐发展成为一家颇具规模的吴川鲁美华宝腊肉厂。其制作的腊肠、腊肉、风肉已成为湛江一大特色美食，的确是烹制腊肉饭、炒腊肉的最佳配菜和主菜，也是馈赠佳品。

每到中秋、春节，吴川市民都喜欢购买腊肉作为馈赠亲友的佳品。“华宝腊肉”往往是比较理想的手写书信。不仅仅是因为“华宝薇拉”有50多年的生产经验，更重要的是华宝薇拉的新包装让人送礼又添面子！甚至吴川人把“华宝薇拉、博茂海蜇、金九月饼”称为“吴川新三宝”。

吴川华宝香肠自制香肠的制作方法

原材料:

猪肉10斤(最好用后腿肉或前后臀尖，肥瘦比例一般为3: 7或9: 1)和肠衣一对；

调料:

盐120克、花椒粉10克、糖70克、花椒粉10克、辣椒粉15克、牛肉粉10克(可换成鸡精)、五香粉10克、高度白酒50克、酱油50克、红酒50克、姜末(三片拇指大小)、蒜末(一个蒜头)、松子100克(可增减)。

套管做法:

从肉摊买的肠衣一般都是未经处理的，需要自己加工。猪肠包括十二指肠、中肠和盲肠。他们没有明显的区别和界限，但他们的组织是一样的。

肠衣的专业加工程序一般包括:清洗、刮肠、洗柄、注水、验码、腌制、绕柄、装桶。家里处理没那么复杂，清理干净就行。

1.一般有14m以上的猪前肠，要选择新鲜、色泽均匀、光亮、无黑点、大小相近的小肠。

2.洗净，撕掉外膜，再放入水中浸泡18-24小时，以使其组织柔软，便于刮肠；

3.把泡好的肠子放在水龙头上几次，去掉一些污垢，然后翻过来刮肠子。刮肠子可以用刀背、竹片、铁片等。悬挂时，不要用力过猛(以免划伤套管)。要求刮掉粘膜层、浆膜层和肌肉层，只留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。。

4.将刮掉的外壳翻过来，注满水，检查是否有损坏。如果发现，在受损部位切开；

5.再洗一遍，要求多洗几次，勤摇。专业加工肠衣不允许用食用碱之类的东西，也不知道为什么。

6、再次加水，检查有无损坏。

7.这样加工的肠衣可以填充肉。想保存的话，沥干水分，用盐抓匀，腌制到水差不多了，放冰箱冷冻。用的时候解冻就好。

香肠的生产:

首先，灌溉系统

1.猪肉洗净、晾干、去骨、去皮、去筋等。洗净后切成肉丁，与白酒、酱油、红酒以外的调料拌匀，放入冰箱腌制一天，再加入白酒、酱油、红酒拌匀；

2.准备一个长嘴漏斗(如果没有，可以用饮料瓶切掉主要部分)。在肠衣一端打一个结，另一端套在广口漏头上，将腌制好的肉倒入肠衣中。要压紧均匀，用手挤紧，不能太松也不能太满。太松的话，留下的空气多，容易腐烂。如果装得太满，肠衣很容易破。

3.用15cm左右的细线扎一段，边浇肉边扎段。

4.对于结扎后的湿肠，用细针每隔1 ~ 2厘米刺一个小孔，以排出肠内空气，使肠内水分易于蒸发；

第二，清洁

将湿香肠在温水中冲洗一次，去除表面的污垢，然后挂在竹竿上晾干或烘烤。

第三，烘干(烟熏)

1、风干:悬挂在阴凉通风处晾干硬。

2、熏制:先风干三天，再熏制。

吴川华宝香肠如何辨别真假？优质香肠:

香肠色泽顺滑，瘦肉呈自然红色或枣红色；脂肪呈白色，条纹均匀，无杂质；手感干燥，紧贴蜡层，结构紧凑，弯曲灵活；肉片光滑、无空洞、无杂质，肥瘦分明，手感好，香肠刀削面香气浓郁，肉味突出。

劣质香肠:

颜色暗淡，肠衣内颗粒分布不均，切面肉中空，肉质软而无弹性，有粘液，有明显酸味或其他异味。

如何品尝和食用吴川华宝香肠1:香肠煮熟后，抓起来吃。大多数人都喜欢。也可以切成块，是招待客人的好菜。

2.可以和各种蔬菜一起炒，味道非凡。

3.它可以用来烧烤或火锅，另一种享受。

4.对于时间比较忙的人来说，香肠炒饭和香肠泡面是不错的选择。

吴川华宝香肠就说这么多。希望看完之后，你能对广东特产吴川华宝香肠有新的认识。如果你还有其他关于吴川华宝香肠的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东吴川特产，可以点击进入广东吴川特产收藏继续浏览。