雷州酸菜是什么？正宗广东雷州特产:雷州酸菜内容摘要:想知道雷州酸菜是什么？本文是关于广东雷州特产雷州酸菜的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集雷州酸菜相关资料后编辑而成。全文阅读时间7分钟左右，主要包括雷州酸菜的基本介绍及其营养价值。雷州酸菜的产品特点是什么？雷州酸菜的历史是怎么来的？雷州酸菜的制作方法等。文章较长，希望了解雷州酸菜的读者请耐心阅读。雷州酸菜是什么样的？下面正式介绍雷州酸菜。

雷州酸菜的基本介绍是酸的，古称石，名在。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)等原料腌制酸菜的各种方法。

做酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期。《诗经》里有一段描述“中田有山寨，战场上有瓜。是剥皮和供奉”的描述。据东汉许慎《说文解字》记载，“的泡菜，”的泡菜，和今天的泡菜差不多。可见我国泡菜的历史相当悠久。

雷州酸菜有什么营养价值？1.泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的生长，减弱肠道内腐败菌的毒性作用，有助于消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

2.泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱能起到杀菌的作用，促进消化酶的分泌；

3.泡菜还能促进人体对铁的吸收；

4.泡菜还可以刺激食欲，醒酒解乏，可以增加食欲。

雷州酸菜的产品特点是什么？酸菜是世界三大泡菜之一。酸菜制作简单，风味好，食用方便，不受季节限制。酸菜不仅是很好的佐料，还具有保健功能。酸菜富含膳食纤维，能改善肠胃消化；它含有大量的维生素C和植物酶，容易被人体吸收利用。但硝酸盐在酶的作用下不能还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有防癌作用。酸菜不宜生吃。

雷州酸菜的历史是怎么来的？让人酸酸的。

有历史学家考证，埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱中记载的酸菜多达十几种。今天的埃及人仍然延续着这一饮食习俗，喜欢酸菜。

在埃及首都开罗，如果你走进任何一家食品店，都有一排专营酸菜的柜台，各种红绿酸菜分门别类地放在各种容器里。再简单的店，也有七八种酸菜。除了腌辣椒、洋葱和卷心菜，埃及人还喜欢腌橄榄。橄榄有很多种。单从颜色上看，有青、绿、黑、灰等不同种类。此外，腌制柠檬也是埃及人喜爱的腌制蔬菜。

埃及人腌制酸菜用的食材非常丰富。他们经常腌制一种泡菜，使用数倍于其基础材料。常见的配料包括胡椒、大蒜、茴香、叶子、茴香和各种酱料。当然，醋在腌制过程中是不可或缺的。但埃及没有中国那样的米醋或陈醋，只好用白醋代替。酸橄榄，柠檬和醋，初尝这种味道的人肯定会酸到牙齿。

冬天去埃及人家做客，主人端上来的第一道菜一定是凉菜，主菜是各种酸菜。另外，无论进哪家正宗的埃及风味餐厅，酒保绝对不会说什么，几碟酸菜就端上来了。在菜单上，这些腌菜被称为“迎宾菜”，通常是店家免费赠送的。

雷州酸菜的制作方法(1)原料:

1.芥蓝

2.精制糖

3.盐

(2)生产流程:

1.先把蔬菜洗干净，然后把叶子和骨头剥掉。

2.把蔬菜放在容器(罐子或瓶子)里

3.烧开适量的开水，待水凉后，根据自己的口味放入适量的糖和盐搅拌均匀。想酸就少放点盐，想甜就多放点糖(注意:盐不能放太少，不然会很酸。一般糖盐比为10:1，味道比我们平时喝的汤略浓。

4.把调味水倒进装着蔬菜的瓶子里，就大功告成了(一定要彻底冷却，不然腌制的蔬菜就不脆了)。

5.10天后会有酸酸甜甜的酸菜，又香又脆，色香味俱全。

以上就是雷州酸菜的全部介绍。希望看完之后，你能对广东特产雷州酸菜有新的认识。如果你还有其他关于雷州酸菜的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东雷州特产，可以点击进入广东雷州特产大全继续浏览。