什么是始兴菇？正宗广东始兴特产:始兴蘑菇内容摘要:想知道始兴蘑菇是什么？本文是关于广东特产始兴香菇的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集始兴香菇相关资料后编辑而成。全文阅读时间7分钟左右，主要包括始兴香菇的基本介绍等等。这篇文章很长。请想了解始兴蘑菇的读者耐心阅读。始兴蘑菇是什么样的？下面正式开始介绍始兴蘑菇。

始兴香菇基本介绍始兴香菇是始兴县的传统特产，栽培历史悠久。是广东省知名的地方特产，“粤北香菇”的正宗代表，“粤北香菇”的知名生产基地。据始兴县90年代初的记载，“始兴有300多年民间生产蘑菇的历史，产量不高。民国时期，该县一般每年生产15吨干蘑菇。70年代从外地引进先进技术和优良品种，成功推广了菌种培育技术。全县香菇年产量上升到五六万斤，成熟年份达到七万斤。1987年3月+1988年发展袋栽香菇后，干香菇年产量超过10万斤，其中端木菇栽培，全县干香菇总产值约1000万元。1959年3月至1989年，县供销部门购买了178.9吨干蘑菇。”始兴县地方志(清光绪三十三年)曾描述过蘑菇的种植:蘑菇人在山上砍下“枫树、圆树、钩树，放在山上，用刀劈开，每寸木头都经过霜雪，第二年长出蘑菇。”

始兴县位于广东省北部，南岭山脉南麓，北江上游，镇江中游。始兴四周高山环绕，土地肥沃，总土地面积326.12万亩，属中亚热带气候。始兴县是全国林业名县、全国森林资源和林业局示范点、全国林业综合开发示范县。全县森林面积17.34万公顷，占全县总面积的82%，森林覆盖率分别为75.2%和76.6%。始兴土地肥沃，雨量充沛，土地肥沃，气候温和，空气清新，特别是丰富的植物资源和森林资源，非常适合食用菌的生长。

始兴香菇按其品质可分为三类:野生、人工木培和袋装。每一类又分为花菇、冬菇、香菇(春菇)。花菇品质最好，是香菇中的上品。花菇顶面浅黑色，菇纹呈盛开状，白色，菇底浅黄色。花菇因顶面有花纹而得名。始兴香菇因其柄短、肉厚、嫩、纹明显、滑、香而受到美食家的青睐。传统上，始兴蘑菇出口到香港、澳门和东南亚。主产区分布在司前、矮子、神渡水、华山、巴罗、澄江、北山、刘家山。1992年12月，始兴县成功举办了“蘑菇节”，550名客商、专家学者齐聚始兴，共商蘑菇发展大计。2004年5月，始兴县科技发展中心申报星火计划项目《食用菌产业化示范》，获广东省科学技术奖一等奖。

现在，始兴县以山林资源为基础，以市场为导向，以科技为依托，采用““公司(合作社)基地农户，””的生产模式，打造集科研、生产、加工、销售为一体的产业模式。由于长期使用的老菇栽培方式产量低，从20世纪80年代末90年代初开始，始兴县进行了大规模的香菇人工栽培，并根据市场和消费者的需求，引进了椴木香菇和袋装香菇新品种，大力推广椴木香菇和袋装香菇栽培。

1、利用高温蒸汽对蘑菇培养基进行灭菌，具有高效、节能、省力、降低杂菌感染率的优点；2.袋装香菇培养料的配比为:桑枝50%，杜松枝(锯末)25%，麸皮20%，糖2%，石膏2%，专用料1%，含水量1∶1.1，PH值6-6.5；3、机械搅拌装袋，选择规格为15㎝×55㎝×0.05㎝的聚丙烯塑料袋装袋，然后高温灭菌，冷却；4.用液体菌种注射法在培养室接种，然后堆放在培养室进行真菌生长和培养管理。培养2个月后，菌丝基本露出；5.当少量菇蕾形成时，可进入菇场见光，放入棚内进行菇管理；6.蘑菇收获和加工。鲜蘑菇采收后分级包装或放入3-4摄氏度冰箱保鲜，2-5摄氏度用冷藏车或泡沫箱装运。

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