平乐古镇的豆腐脑是什么？正宗广西平乐特产:平乐古镇豆腐乳总结:想知道什么是平乐古镇豆腐乳？本文是关于广西平乐古镇豆腐的专题文章，详细介绍。《中国特产网》编辑团队在查阅、收集了平乐古镇豆腐的相关资料后编辑而成。全文大概7分钟读完，主要包括平乐古镇豆腐的基本介绍，以及有什么营养价值。平乐古镇的豆腐脑历史是怎么来的？平乐古镇豆腐的制作方法，平乐古镇豆腐的味道和吃法等。文章较长，想了解平乐古镇豆腐脑的读者请耐心阅读。平乐古镇的豆腐脑是什么？下面正式介绍平乐古镇的豆腐脑。

平乐古镇豆腐基本介绍平乐的豆腐起源于18世纪初，至今已有200多年的历史。后人在原有加工工艺的基础上，经过不断的改进和革新，精选优质大豆进行手工磨浆、发酵、精制，具有香味纯正、口感舒适、原汁原味的特点。豆腐种类繁多，风味各异，有清香、原味、麻辣等，是平乐著名的土特产之一。黄济“富贵春”自制豆腐乳“富贵春”自制豆腐乳始于明代，最早由黄平乐命名为“富贵春”。

平乐古镇的豆腐脑有什么营养价值？腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、绿腐乳、白腐乳、酱腐乳、彩腐乳。可以单独食用，也可以用来烹制风味独特的菜肴。虽然外表不咋地，但这些东西说到营养成分真的不简单。

腐乳和豆豉等豆制品一样，是营养学家推崇的健康食品。它的原料豆腐干，本来就是一种营养价值很高的豆制品。其蛋白质含量为15% ~ 20%，与肉类相当，还含有丰富的钙。腐乳生产过程中经过霉菌发酵，蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解豆类中的植酸，大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳，可预防恶性贫血。

腐乳的原料是“ ”的豆腐干。给白坯接种合适种类的霉菌，在合适的条件下培养，很快上面就会长出白毛——霉菌会大量繁殖。这些白毛可能看起来很可怕，但其实不用担心，因为这些菌株对人是无害的，它们的作用只是分解白坯中的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素。搓毛白坯，最后腌制，就成了腐乳。

平乐古镇的豆腐脑历史是怎么来的？腐乳已有1000多年的历史，是中国特有的发酵产品之一。早在公元五世纪，北魏古籍中就有这样的说法，“豆腐干用盐熟化后就是腐乳”。《本草纲目》中有记载:“豆腐又称发酵乳，若用酒糟或酱料腌制，咸香宜人。”清代李华南的《醒园录》已经详细描述了豆腐乳的制作方法。

平乐古镇制作豆腐的方法:自制豆腐

原料

一块鲜豆腐，准备一个密封的容器(保鲜盒、密封罐、收纳盒等。)根据你豆腐的量。如果没有吸管，用报纸代替。在十三香、盐、自制辣椒面、鸡精、麻辣烫中加入一些辣椒面。工作方法

1.把报纸放在密封的容器里，铺上保鲜膜或者干净的塑料袋，把豆腐放在上面。

2.放好豆腐后，再在上面铺一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再把报纸放在上面。

3.盖上盖子，放置四五天左右。腐乳好吃不好吃就看这一步了。

4.拌好调料，让发霉的豆腐块在调味粉里滚一下。

5.将调味好的豆腐放入容器中，加入凉开水和白酒，封口瓶口。通常持续一周。但是时间越长越好，记得打开后放冰箱里。

平乐古镇的豆腐脑味道如何吃到豆腐脑虾仁煎蛋？

练习:

1)虾仁去皮，去砂线，用少许酱油、淀粉、盐腌制片刻。1块白腐乳放入碗中压碎，打入3个鸡蛋，混合在一起打散。准备葱花。2)锅中热油，先将虾仁炒至变色，再倒入蛋液和葱花，一起翻炒。

腐乳五花肉

准备:五花肉，切成小块，用孜然粉、黄酒、盐略处理。

腐乳，买了腐乳罐头，碎棉糖配汤，一块腐乳。

练习:

1.将五花肉放入油锅翻炒，变色后加水烧开(水不要放太多)，捞出浮油。

2.煮沸后，将发酵乳破碎的发酵乳倒入锅中，用小火盖上盖子。

3.汤变干后加糖调味。

拿起锅，放在盘子里。

以上就是关于平乐古镇豆腐脑的介绍。希望看完之后，你能对广西平乐古镇的豆腐脑有新的认识。如果你对平乐古镇的豆腐脑还有其他问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多平乐的特产，可以点击进入广西平乐特产大全继续浏览。