什么是柱子酱？正宗广东佛山特产:竹后酱总结:想知道竹后酱是什么？本文是关于广东佛山特产竹后酱的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关竹后酱的相关资料后编辑而成。大概5分钟看完全文，主要包括朱后酱的基本介绍和朱后酱的产品特点。竹后酱的历史是怎么来的？竹后酱的制作方法，竹后酱的口味和吃法等。文章较长，希望了解竹后酱的读者请耐心阅读。竹后酱是什么样的？下面正式介绍后侯酱。

朱侯酱基本介绍中国有““煮肉””的文化传统，蒸、炖、煎、烤等各种技法都讲究酱料。竹后酱，相传为佛山厨师梁竹后所创，是佛山的特产之一。用于烹调鸡、牛、鸭、猪等畜禽的肉。香嫩不腻。

竹后酱的产品特点是什么？它的颜色是红褐色，黑豆的味道是芬芳的，入口醇厚，新鲜，甜滑。100多年来，竹后菜已成为佛山最具特色的食材之一，为人们所熟知和称道。

竹后酱的历史是怎么来的？相传在100多年前的同治年间，祠堂附近的三品楼酒店生意非常红火。酒店里有一个厨师，姓梁明珠厚。他非常善于研究菜肴，他做的菜味道独特，尤其是肉类食谱，色香味俱佳。原来，梁祝厚并没有用市场上卖的豆瓣酱做菜，而是做了一种酱作为调料。他做的菜受到大家的称赞，饭店的生意也蒸蒸日上。因为顾客喜欢，有的顾客自带容器，要求店家互相赠送。刚开始大家都买了一点，后来买的人多了，50公斤的日产量还是达不到要求。另一座三级建筑毗邻祠堂，游人众多，很快其名传遍省内外，因此其产品销往南海、广州、澳门、香港、新加坡等地。后来，梁祝厚自己开了家小吃店，也搞酱料。这个酱叫什么？人们给它起了个名字，叫朱厚酱。以后，梁祝侯做酱更加用心，选用最好的黄豆，配以盐、糖、芝麻和酱油。味道比以前更香更美味。梁祝侯老死之后，人们继承了他的制酱方法，并加以推广。竹后酱已经成为佛山的特产，销往全国各地。

朱厚酱的制作方法是清朝嘉庆年间，三品楼的厨师朱良厚发明的。它是由大豆和面粉经制曲、晒干制成酱胚，再用猪油、糖、芝麻煮熟而成。

现代支柱酱的主要原料是水、非转基因大豆、小麦粉、白糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

竹后酱的口味和吃法适合烹饪鸡、鸭、鱼等，尤其是竹后鸡，是调料中最好的酱料。

柱酱鸡腿

材料:鸡腿2个，海天猪侯酱20g，食用油，盐。

练习:

1.锅里放适量油，六成热时放入鸡腿，小火煎至表面变色。

2.加入一大勺海天竹厚酱翻炒，然后加入适量的水，盖上盖子，中火煮沸。

3.煮至汤汁变干，加入少许盐调味，拌匀即可食用。

朱厚酱就说这么多。希望看完之后，你能对广东佛山特产竹后酱有新的认识。如果你还有其他关于竹后酱的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东佛山的特产，可以点击进入广东佛山特产收藏继续浏览。