广东的叉烧是什么?它好吃吗?新手小白在家该如何自制?

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

蜜汁叉烧是广东腊味特色小吃之一，经多种多样原材料腌制后挂炉用火烘烤而成，颜色艳而味美，食之回味无穷。叉烧”是以“插烧”发展过来的。插烧是将猪的里脊加插在烤全猪腹腔，经烤串而成。

叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中是极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

自制叉烧肉的做法

料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。做法：将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。 将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。

自制叉烧的做法 备料：五花肉或者里脊肉，李锦记叉烧酱（其他牌子没用过）、大蒜和生姜。还需要备一个厚一些的食品级塑料袋（超市里那种就行）。叉烧酱含糖量非常高，所以酱很黏，千万别用手去弄。

美味自制叉烧怎么做

将猪里脊肉切成大片，用刀在猪里脊肉的两面划几刀，以便入味。用生粉和糖在猪里脊肉的两面进行涂抹，腌制片刻 用勺子舀出叉烧酱，涂在猪里脊肉的两面，涂抹时记住要厚厚的涂抹。

做法：将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉一下。放入少许料酒，继续，最后将大蒜拍碎，放入肉中。

用叉烧环将肉逐条穿起，入炉用武文火烧30分钟至熟； 出炉后待热气消除，再淋上糖浆，即可食用。

制作步骤 梅肉切成大片条状。 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

食材准备 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。配 料： 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。

自制叉烧肉(高压锅版)怎么做如何做好吃

1、准备食材。里脊肉一分为二，用剪刀将里脊肉剪开一个口子，不要剪到底，把咸蛋黄塞入里面，用棉绳绑住口子。把叉烧酱，米酒，香葱段，姜片生抽放入碗里，抓匀腌制2小时。

2、首先，你需要准备好一些新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。将这些猪肉放入高压锅中，再加入一些调料，比如盐、糖、料酒、酱油、姜片等等。这些调料的用量和种类可以根据个人口味来进行调整，所以你可以根据自己的喜好来挑选。

3、自制叉烧肉 1 把肉洗干净，沥干水分。2 放进所有配料后，戴上一次性手套用手抓一抓均匀，再放进冰箱一天。3 从冰箱拿出来，锅底擦干放一点点花生油，再把肉放进去，铺平把所有酱料都倒进去。