肉夹馍的馍皮如何做到又酥又软?和面时应该注意些什么?

1、首先，拿起一个空的盆，将500克面粉倒入盆中，准备230毫升冷水，然后倒一半的冷水，用筷子搅拌，然后搅拌成雪花状。然后，倒入剩余的80％的水，并继续用筷子搅拌。这时，面条会变得又大又絮状，然后开始揉面条。

2、肉夹馍和面是很重要的环节，要用高筋面粉里面加上温水和碱面充分搅拌。在把它合成面团之后，也要将它放置半个小时，让它充分的醒面。

3、首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。

4、如果陕西肉夹馍的饼是发面的话，建议将酵母溶解在30度左右的水中活化，从而提高酵母的活性。同时，和面时加入发酵泡打粉，协助酵母产气，提高酵母的产气效率，从而使加工出的肉夹馍外焦里嫩，口感好。

5、你好，在做面皮的时候要尽量将面团擀成薄片，擀得越薄越利于之后抹油。 面团擀成薄片后，将油均匀地抹在薄饼皮上。此时抹油，给饼皮增加韧性和油润度。

肉夹馍的饼怎么做?

请点击输入图片描述 醒发好以后的饼，然后把它们一个个放到电饼档中，烙至两面金黄后捞出即可。烙好的饼可以加卤好的五花肉碎，再配上一些小葱碎和青椒丝，别提有多美了。

第一步，把300克面粉放进一个大盆里面，5克的酵母用温水化开搅拌均匀。第二步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。第三步，然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。

肉夹馍饼的做法如下：主料：面粉200g。辅料：酵母粉10g。面粉放入容器中，酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中，再倒入适量清水和成面团、盖上湿布开始发面。面团膨胀至一到两倍即可。

肉夹馍饼的做法如下：用料：面粉500g、温水250g左右、酵母4g。步骤：把酵母放在温水里搅匀，在加入面粉中。揉成面团。盖上保鲜膜，醒两个小时。发好的面团倒扣在面板上。

...吃着扎嘴,怎么才能保证肉夹馍又酥又脆?

首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。

首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后，沿着锅边加入温水，记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩。加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右。

肉夹馍应该热吃，它的味道酥脆可口。用慢火煮沸的肉质柔软，浓郁而醇厚，而无味的白吉馍则彰显出肉质的醇厚。颜色明亮而香，肥而不腻，回味无穷，柔和圆润，可以长期保存。

肉夹馍吃起来是脆、酥、香、里面的肉也是肥而不腻，受到了很多人的喜爱。肉夹馍的皮要想将肉夹馍的皮儿做的酥脆，在和面的时候就要注意技巧。肉夹馍它的外观焦黄，条纹清晰。

肉夹馍中饼的做法：做肉夹馍的饼要用半发面，不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。做饼要用酵母发面，发好的面用碱水揣一下，这样可以使烙出的饼外皮脆，里面软。

肉夹馍的饼咋做

请点击输入图片描述 醒发好以后的饼，然后把它们一个个放到电饼档中，烙至两面金黄后捞出即可。烙好的饼可以加卤好的五花肉碎，再配上一些小葱碎和青椒丝，别提有多美了。

肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

打好的饼应该做到钢圈虎背菊花心。这样子我们腊汁的肉夹馍白吉饼就制作完成。用手打开中间是空心的，烤箱的温度设定烙花色，240度，下抽屉220度。

第十四步：把切好的肉丁用勺子舀着装在切好的合页饼内，把喜欢的香菜或是尖椒碎也放入，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用了。一个超级美味的肉夹馍就完成了！ 现做现吃才香鲜四溢。