作为一个曾经在徐州的大学生，我不知道吃过多少次地锅鸡，但是无论吃多少次都吃不饱。相信很多人都被这道菜深深吸引。有喜欢的同学跟我学一下地锅鸡的做法！

操作方法01鸡肉宰杀，洗净，剁成大块。

02鸡肉颜色深红，肉质紧实，骨头坚硬。

03将玉米粉、小米粉、黄豆按2:1:0.5的比例倒入干净的容器中，用开水烫一下面条，晾凉，和成面团备用。

04锅中倒入植物油(可适当多倒些油)，油热后放入姜片，放入干红辣椒翻炒。

05倒入鸡块翻炒至变色。

06加入两勺酱油，大火翻炒均匀。

07把拌好的面团做成小饼，趁热贴在锅边。

08将八角、桂皮、香叶放入锅中，倒入清水，没过鸡肉。水最好能淹没1/2面饼，这样糊饼可以吸收汤汁。

09大火煮沸后，转小火慢炖。

10新鲜青椒洗净，切段。

11小火炖40分钟。当锅里的汤变浓时，用铲子把面包拿出来。

12倒入切好的青红椒，大火翻炒。

13加入适量盐翻炒均匀。

14倒入蒜瓣翻炒，然后收汁即可食用。

特别提示，选择散养鸡，鸡肉结实、坚韧、好吃。

最好用水淹没1/2面饼，让糊饼吸收汤汁。

面包可以由白面粉或粗粮面粉制成。