豆子一年四季都好吃。酸脆豆怎么做？今天就把这个秘密告诉朋友吧。

操作方法01:先把新鲜的长豆角洗干净，去掉有虫或坏的部分。

02把洗好的长豆角放在竹拍上，放在阴凉的地方。控制豆子的含水量是非常重要的。含水量一定要控制，否则豆子在腌制过程中很容易变质。

03豆角控水期，在汤锅中倒入清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，大火烧开。

04大火烧开水后关火，往水里加盐，用干净的不加水不放油的筷子搅拌，然后把汁放在一边晾凉(一斤豆子加一两盐)。

05将干长豆角放入干净无水无油的密封罐中，将大蒜去皮洗净晾干，用刀切成片，放入密封罐中，再放入干辣椒。

06此时倒入凉的饲料水，水量少于豆子。如果水少，最好用重物压豆子，尽量让豆子泡在水里，防止豆子变坏。

07将成活的大料倒入密封的罐子里，用两瓶白酒封住豆子表面，然后盖上封口，放在阴凉的地方，一周后就可以吃了。