文|桔子罐头

编辑| ZYG

现在牛蛙已经成为很多人喜爱的美食，比如炭烤牛蛙、麻辣牛蛙、火锅牛蛙。

成品端上桌时，爽滑麻辣的口感让很多人流连忘返。

但是，牛蛙这种近几年突然流行起来的食物，是不是不干净不安全？

相信对于很多人来说，牛蛙早些年就被视为田鸡了。毕竟什么时候做好，什么时候上桌，很难讲清楚。

但是很多在农村抓过青蛙的朋友可能会发现，饭店里做出来的往往比青蛙大很多，肉也更肥更大。

其实餐馆里用的牛蛙和我们说的青蛙基本上是两种生物。

青蛙被称为青蛙是因为它们可以食用。青蛙一般生活在植被茂密的湿地，以觅食昆虫为生。

酒店里的牛蛙是北美品种，比青蛙大一倍。雄性通常长18厘米左右，雌性可达20厘米，单个重量甚至可达3公斤。

正是因为牛蛙又大又肥，更容易出肉，所以成为了餐厅的首选。

那么牛蛙为什么能长这么大呢？这和它出名的能吃不挑食有关系。牛蛙的饮食非常丰富，有鱼、龙虾、鸟、老鼠，甚至还有蛇。

但更离谱的是，他们连自己的同类都不放过。有人曾经做过一组实验。实验结束后，他们剖开牛蛙的肠胃进行检查，发现80%左右都是同类。

牛蛙于20世纪90年代初引入中国。当时有人把它当食物，但谁也没想到，牛蛙在中国除了不能与人竞争之外，在其他动物面前都非常凶猛。

它们的天敌很少，繁殖能力极强。一只成年雌蛙的寿命约为2-3年，但在此期间，她可以多次产卵，每次多达2-3万粒。

每年春天，牛蛙泛滥的地方，人们都非常头疼。雄性牛蛙为求偶整天吠叫，数百米外也能听得一清二楚，所以又叫牛蛙。

也是因为这些北美牛蛙也对中国的生态环境造成了严重的危害，最终成为生物入侵名单中的一员。

但如果只有这些因素，吃牛蛙还是可以接受的。只要肉好吃，中国的吃货们可以给牛蛙一只保护动物。

可惜牛蛙的背后，还有很多未知的危险。

牛蛙真正的流行是从2018年开始的。据统计，2018年至2022年，牛蛙主题餐厅扩张了5万家。

为了吸引食客，很多商家也推出了各种不同的做法，并融入到各种菜系中。一些热门店铺甚至排起了长队。

正是因为牛蛙异常火爆，它的健康问题自然被摆上了台面。

我不知道，但是牛蛙里面有很多恐怖的东西。

而首当其冲的就是寄生虫。

此前，一位姓李的浙江人出现，在肯德基买了一个新的牛蛙汉堡。它看起来是金色的，闻起来很香。

但李先生咬了一口，发现牛蛙竟然是生的，只有外面的面粉是脆的。因为没有吃生肉的习惯，李先生找到了店家。

虽然店家说愿意再给李先生做一份，但是李先生拒绝了，因为此时他无法相信。如果他吃寄生虫，那可不是闹着玩的。

无独有偶，之前上海也有一家餐厅，把炒好的牛蛙还没熟就端给了顾客。结果顾客发现里面还有血，向店家反应时被激怒了。

众所周知，野生动物身上往往会携带大量的寄生虫，有些寄生虫在高温下很难杀死，更不要说生吃了，尤其是牛蛙，它生活在阴暗潮湿的地方，又在水中，所以寄生虫只会更多，所以千万不要生吃。

但有些餐厅为了追求脆嫩的口感，会上半熟的，而这其中，很可能有一种可怕的寄生虫，-裂头虫。

曾经有一个组织对牛蛙体内的寄生虫进行了测试，结果发现每只牛蛙平均有129条寄生虫，一只20厘米的动物，有129条寄生虫。多么可怕的数字。

如果吃的牛蛙含有裂头蚴，那就更危险了。这种寄生虫会导致出血，寄生在眼睛甚至大脑里。也就是说，裂头蚴除了骨骼外，还有可能是寄生虫，会严重威胁生命安全。

所以，吃牛蛙，一定不能生吃。如果发现它们充血或半生不熟，一定要及时停止。

另一方面，现在的牛蛙仍然含有大量的兽药残留。

一些无良厂商为了获得最大利益，无下限压缩牛蛙的生存空间。可想而知这样的养殖基地环境有多恶劣。

牛蛙失去最起码的生存空间后，很容易生病甚至死亡，一旦出现传染病，就会大量死亡。

为了保证牛蛙的生存，这些厂家会使用大量的兽药，其中恩诺沙星和呋喃西林是最常用的两种。

这两种药物在牛蛙体内的代谢很慢，至少需要20天，但有的厂家根本不管这些，他们只要把牛蛙活着送出去就行了。

食客吃了这种牛蛙，相当于间接吃了这些药物，从头痛头晕到肠道不适。在严重的情况下，他们可能需要住院。

退一步说，即使很多药物被牛蛙吸收了，也会在人的体内富集，对身体不好。

2022年，浙江监管对部分牛蛙进行抽样检测，发现很多严重超标，远不如猪牛羊安全。

所以，即使是非常吃牛蛙的人，也一定要谨记两点，一是煮熟了吃，二是从正规养殖基地吃。