泉州五香豆腐干是什么？正宗广西泉州特产:泉州五香豆干总结:想知道泉州五香豆干是什么？本文是关于广西特产泉州五香豆腐干的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集泉州五香豆腐干相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括泉州五香豆腐干的基本介绍，泉州五香豆腐干的营养价值。泉州五香豆腐干的产品特点是什么？泉州五香豆腐干的历史是怎么来的？泉州五香豆腐干的制作方法等等。文章较长，想了解泉州五香豆干的读者请耐心阅读。泉州五香豆干怎么样？下面正式开始介绍泉州五香豆腐干。

泉州五香豆腐干基本介绍色泽鲜艳，保质期长，营养丰富，口味独特。成为泉州著名小吃，民间流传着“五香豆腐干吃，锅刮”的说法。

泉州五香豆腐干营养价值如何？由于其生产过程对大豆本身所含的蛋白质、赖氨酸、钙、铁、维生素C及多种微量元素无任何破坏，属于纯绿色食品。

泉州五香豆腐干的产品特点是什么？五香豆腐干夹在中间，放在灯下观看，是透明的。豆腐干中间略薄，约0.8cm厚，方边略厚，约1.2cm厚。

泉州五香豆腐干的历史是怎么来的？泉州制作五香豆腐干的历史悠久，始于唐朝中期。据文字记载，唐至德元年，全真法师(寿佛爷)来泉州香山寺传教时，带来了在国都学到的制作豆腐的高超技术。很快，豆腐制作在民间广为流传。据说泉州香山寺对面的老街(现和平街)曾经有一家规模很大的豆腐坊，专门供应香山寺100多名僧人的豆腐。长期斋戒，以吃豆腐为主的僧人，吃豆腐吃腻了，对豆腐很反感。他们总是希望改变自己的胃口。这年盛夏的一天，为了让主人意识到自己不想再吃豆腐了，想换个胃口，和尚们开会约定，连续五天不吃豆腐。结果豆腐店继续有剩余的滞销豆腐，老板看到一箱箱豆腐送到香山寺又退回来，非常可惜，因为豆腐在高温环境下很快就会变质。我们得想办法挽救剩下的豆腐！老板想到了寿佛爷，他是个“的和尚，什么都打不过。他一定有办法找到他。到了香山寺，他告诉寿佛，每天剩下的豆腐不知道怎么办。寿佛说:“把豆腐脱水晾干，再撒点盐和香料，可以让豆腐不变质。”没想到，豆腐晒干后，撒上一些盐和香料，又咸又香，非常好吃。不仅僧人喜欢，而且在市场上销售，很快成为抢手货。于是，豆腐老板精心探索，不断改进五香豆腐干的配料和制作程序，形成了一套独创的豆腐干制作工艺。他的水豆腐干作坊很快成为泉州第一家五香豆腐干生产作坊。这

泉州五香豆腐干的制作方法是:将泡水后的豆腐块放在烤盘上，特制的平盘，保持盘下温度在40摄氏度左右，将豆腐块烤至发黄，然后拿下来趁热刷上咸五香粉。这种五香粉是用适量的盐、八角、姜、肉桂、高良姜、草果、丁香和其他配料研磨而成的。它是粉状的，有强烈的香味。

将豆干刷上五香粉，串在专用的晾绳上(用两根麻线将算盘珠串起来，将五香豆干夹在两个算盘珠之间的双线中，如此重复串联，一根晾绳上串20 ~ 30片豆干)，然后挂在通风处自然晾干。

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