龙胜腊肉是什么？正宗广西龙胜特产:龙胜腊肉内容摘要:想知道龙胜腊肉是什么？本文是关于广西特产龙胜腊肉的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集龙胜腊肉相关资料后编辑而成。全文阅读时间约6分钟，主要包括龙胜腊肉的基本介绍及其营养价值。龙胜腊肉的产品特点是什么？龙胜腊肉的历史是怎么来的？龙胜腊肉怎么做，龙胜腊肉怎么尝等等。文章较长，想了解龙胜腊肉的读者请耐心阅读。龙胜腊肉呢？下面正式介绍龙胜腊肉。

龙胜腊肉的基本介绍龙胜腊肉是自制的本地猪肉，用田园蔬菜、米糠等天然野生食物喂养而成。绝对没有饲料，味道很好。腊肉是指将肉腌制后烘烤(或在阳光下暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长储存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。

龙胜腊肉有什么营养价值？培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉是用新鲜的五花肉带皮切块，用盐和少量的钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后风干或熏制而成。具有增进食欲、散寒消食的功效。

龙胜腊肉的产品特点是什么？龙胜腊肉外观一致，熟而切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不塞，风味独特。

龙胜腊肉的历史是怎么来的？龙胜一半以上的居民是少数民族，很多人喜欢吃腊肉。尤其是龙胜山区的少数民族，大部分住在甘兰木屋里，一楼养牲畜，二楼有厅堂。大厅里有一个烧火池，冬天用来烧火取暖。当地人会在火坑正上方挂一个竹篮，人们称之为火篮。把腌好的腊肉放在火筐里，在下面烧，烟就升到腌肉上了。龙胜人就是这样做腊肉的。但与泉州人相比，龙胜人存放腊肉的方法更为常规。他们会把腊肉挂在木头建筑上，或者装在坛子里，节假日拿出来做饭，或者赶赶集的时候拿一些，在偏僻崎岖的山路上当菜吃。

龙胜腊肉1的制作方法。制备温度:

制作腊肉和香肠的季节应该在10摄氏度左右。

二、材料选择:

1.猪屁股的肉，带皮，有肥有瘦(半肥半瘦)。

2.材料:盐300克，胡椒粉200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，炒熟磨成粉。生姜200克，甜面酱100克，料酒500毫升。将配料混合均匀。

3.熏制材料:锯末、新鲜柏树和一些松枝。

第三，实践:

1.将猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，将配料均匀地抹在猪肉表面，将猪肉放入密闭容器中腌制5天，每天翻一次(使味道更均匀)。

2.在肉上穿个洞，挂起来风干3~5天。

3.将锯末放入金属缸(如去掉底部和盖子的汽油缸)中点燃，盖上松枝，再盖上柏树。在缸上方放一个网状架子，上面放猪肉，这样熏，直到猪肉表面变黄或变黑(我更喜欢熏黑的，松枝和柏树味道更重)。

4.把猪肉挂在通风良好的地方，等到腊肉干了，就算大功告成了。

龙胜腊肉的味道和吃法，一般人都能吃到。老人不吃饭。胃和十二指肠溃疡患者禁食。每次30克左右。

1.腊肉吃之前一定要用水清洗干净，把表面的污渍洗掉。因为腊肉很咸，要水煮或者水煮半个小时再吃。

2.也是因为制作过程中腊肉的味道偏咸，所以煎的时候不需要额外加盐。

3.加工生腊肉时，可先用热水浸泡，再用淘米水冲洗，或烫皮面，再用刀刮烫过的部分。用热水泡软，洗净后爱吃什么就吃什么。

4.培根本身就有咸味。做菜的时候要根据个人口味放盐。

以上都是关于龙胜腊肉的。希望看完之后，你对广西特产龙胜腊肉有新的认识。如果你还有其他关于龙胜腊肉的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广西龙胜特产，可以点击进入广西龙胜特产收藏继续浏览。